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辽北的春天，害羞而矜持，别处早已烂漫的桃花，在这里还要仔细寻觅，或许在街角，或许在路边，三三两两，次第绽放，掩映在尚显迟滞的春光里，却显出一种更具特色的春意。 其实春天从来不只是花红柳绿，而是我们看春天的心情，从初春的清新恬淡到仲春的绿意盎然再到暮春的姹紫嫣红，都只属于把春色种植在心里的人，心中没有春意，即使春色满园，心里依然是化不开的冰雪。 我爱这北国的春天。因为这样的春天不是依节气而来的，它是靠着自身顽强的拼争，逐渐摆脱冰雪的桎梏，曲曲折折地接近温暖，苦熬出来的。也就是说，辽北的春天，是一点一点化开来的。而最先报春的， 是野菜。 野菜。辽北山野平原，盛产野菜。旧时代，野菜为充饥裹腹之品，食之出于无奈。世事变迁，风情流转，如今，吃野菜、山菜又成时尚，因被宠为“绿色食品”，故身价陡增，倍受珍爱。 山地丘陵所生，称“山菜”，较常见的有蕨菜、刺龙芽(也叫“刺嫩芽”)、猫耳朵、山铃铛、老母猪忽耷、猴腿大耳毛、三叶菜等。山菜属中，最可口的首选“刺龙芽”，为山区特产，春季采摘，因稀缺，故珍贵。蕨菜次之。二者皆可炒食、凉拌或佐酱，吃来味特，可口。 辽北山野皆有的野菜品类很多，如：小根菜、苣荬菜、车前菜(俗名“车轱辘菜”)、灰菜、笕菜、扫帚菜、猪毛菜、柳蒿等等。其中，小根菜、苣荬菜食之最普遍。尤其小根菜，可以四季常食，俗名多种：“大脑崩儿”“小根蒜”“蒜头菜”“曲么菜(不知何意)”等。早春，大地初醒，高坡向阳之地，小根菜已萌出细瘦紫红的芽苗，几场春雨润后，菜苗陡长，由紫变绿，远远一望，绿油油遍及田野，一派生机。 小根菜多用镐刨，故呼“刨菜”。其食法简单，春季蘸酱生吃，亦可腌制咸菜，与豆腐合拌为馅熟食，风味独特。夏秋之际，择苗壮头大者，编瓣悬挂，阴凉处晒干，名曰“菜籽儿”，夏吃杀菌，冬食兴温，是旧时代农家下饭之常品。 春天来山庄，在山野遇见野菜是一种愉悦，而大棚的边边角角，也会有绿茵茵的野菜，每次贵客来，都会顺手采上几根，用以佐餐，其妙无比。 你也曾邂逅过这样的野菜么？像我这样偶然遇见那么一株，两株，甚至一群，在某个地方独自开放。如果遇见，不妨坐下来，听听它们在说些什么，或者你和它们说说。有时候，它们在嬉戏，有时候它们或许和你一样，此刻正在心里懊恼着什么。 当我们为众筹而思考的时候，也许应该以野菜为师，坚韧、兼容、利他，可尊可卑，随处可以盛开。 与野菜邂逅，很有意趣。它们很温暖，想起来什么说什么，没有话说时，尽管长着碧叶。 野菜先爱了我，我不能不爱它。 |
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