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前几天有小伙伴们在后台问，鸡蛋到底能不能吃？到底是不是算素食？ 觉得吃鸡蛋，没有伤害到小动物啊，而且每天吃个鸡蛋，更有营养。但是，真的是这样的吗？ 吃鸡蛋其实对你的身体有害 鸡蛋，和其他动物产品一样，对人类身体有害。 首先，它们由动物蛋白、饱和脂肪和胆固醇构成，这三者都会导致动脉阻塞，让你的血液和机体呈酸性，损害免疫系统。事实上，鸡蛋是在超市里能买到的胆固醇最集中的东西。 其次，鸡蛋还集各类有害残留物于一身，如杀虫剂、化学物质、激素和细菌。 因为养殖场中的空气充满氨气，母鸡的肺部和眼睛都会有问题。母鸡的输卵管会感染沙门氏菌，并通过鸡蛋传染给食用者。 大家都知道，基本上100%的产蛋工厂都会给笼养母鸡喂抗生素，以控制在这种污秽的饲养环境中快速蔓延的细菌性疾病。 养殖者还发现，抗生素可以增加鸡蛋产量；但是对包括人类在内的所有动物来说，各种抗生素都会带来诸多问题，因为它们会扰乱并杀死消化和排泄必不可少的肠道菌群，从而削弱免疫系统。 饲料中的有毒杀虫剂残留物、抗生素残留物以及各种激素、化学物质和病原菌残留物都会集中储存在这些母鸡的脂肪和蛋中，食用这些东西会对健康造成极大的危害。 蛋鸡妈妈的一生 小母鸡在成长过程中要去喙2次，鸡喙被切去大半，灼热刀片烧死血管和最敏感神经，强烈剧痛让许多鸡会痛到当场死去。 随时淘汰弱小、跛脚、生病的小鸡，就像希特勒的集中营对待俘虏一样。 小母鸡养到约四个月大之后，就移至蛋鸡舍开始产蛋。这些母鸡终生被困在狭小格子笼中，不到一张A4列印纸大，完全无法伸展翅膀。 笼子铁丝磨掉她们身上所有羽毛，使她们变成秃毛鸡、伤痕累累。母鸡的头、翅膀或腿被卡在铁丝中，造成腿脚畸形，也使其翅膀和腿扭结、刺破或折断；也有的被生生饿死。 鸡笼四面堆满了从上层掉下来的鸡粪和尿，臭气熏天，就如粪坑一样。居住环境过度恶臭、拥挤、喧嚣，几乎无法呼吸，鸡笼内的鸡不时互相打架或受惊吓。 在产蛋期间，如果寡产或生病无法下蛋，就只有杀无赦，只因她们每天会浪费1毛钱的饲料成本。因这项理由被屠宰的母鸡，高达总数的20%。 由于被迫产下违背自然规律的大量鸡蛋，母鸡严重缺钙，更深受子宫下垂及肿胀之苦，笼养母鸡因为长期无法活动，骨骼组织缺损，引起骨质疏松症。因为食物和空气的恶劣，也因为长期被迫生活在污秽环境和巨大生活压力下，母鸡会长出脂肪肝，形成头部肿胀。 母鸡生蛋八个月后，产蛋量会逐渐降低，这时业者为了制造另一波的产蛋高峰，就对母鸡实施强迫换毛。 要强迫换毛必须让鸡的生理遭受最大的压力和紧迫，因此全世界的养鸡业者对她们采取断食、断水的措施，并喂以一系列像激素等药品。 这种持续性饥饿可能会持续长达两周，这个过程中会导致许多鸡死亡。 日复一日地过度产蛋使母鸡罹患多种疾病，包括致命的生殖器官疾病，比如输卵管肿瘤、腹膜炎、蛋黏合症（当母鸡产下过大的鸡蛋时因疼痛而导致排蛋缓慢甚至憋在体内）、子宫垂脱 （输卵管的下半部分在下蛋后不能收缩回体内）。
小甜豆是一只被外国动物组织 Free from Harm拯救，现在得到众人宠爱、性格可爱又热爱生命的母鸡。她曾数次患上急性蛋黄腹腔炎——一种常见于产蛋母鸡的高致命性疾病。 尽管得到最好的兽医治疗，小甜豆最后也饱受煎熬，难逃这个常见疾病的魔爪。 蛋黄腹腔炎的成因，是畸形鸡蛋或蛋壳过薄的鸡蛋，在输卵管内破裂或停留。 因为母鸡体内没有储备足够的钙质，所以她们会产下蛋壳过薄的鸡蛋，以应付大量的蛋壳生产。 当鸡蛋在体内破裂时，腐烂的鸡蛋会在母鸡的输卵管和腹腔堆积起来，引致肿胀疼痛，并诱发高致命率的细菌感染。
兽医彼德萨伽斯也曾接收过一只腹部发胀、既虚弱又昏沉的母鸡。她曾是只非常多产的蛋鸡， 但最近已不再生蛋了。彼德将她留院治疗，在她的情况稳定下来后，为她进行了探查式手术，她的输卵管（子宫）中积聚了重达1磅的腐烂鸡蛋。
不正常的产蛋率也会引起骨质疏松、骨胳脆弱和随之而来的骨折，有些母鸡甚至全身的骨骼都瘫痪。 自然情况下母鸡生多少蛋？ 在自然条件下，野生母鸡每年只生10到15个鸡蛋，由此可见，制造和排出卵子的过程是非常消耗精力的过程。 在野外，鸡和所有其他雀鸟一样，仅在繁殖季节生蛋，即主要在春天，而且产量为仅足以保证其物种生存所需而已，她们的身体绝对无法承受每年下数百个鸡蛋的沉重损耗。 而现代蛋鸡已被基因操控，一年能生250至300个鸡蛋，导致我们普遍错误地认为——鸡能自然地每天「生」蛋。 自然情况下，母鸡会非常用心地做一个窝，通常会选择一个最合适的地方，在公鸡的守候下产下她宝贵的蛋。当她在自己精心准备的窝产下鸡蛋时，那“显然是她充满自豪与满足的一刻”。 如今，在母鸡妈妈看到自己生的宝贝蛋滚在一边转眼就消失了，她享受不到筑巢、生蛋、呼唤小鸡的快乐——生蛋变成了一种劳累、困惑和徒劳的日常程序。 这些母鸡不懂得什么是母亲、孩子、配偶、土壤和阳光，她们在孵化场出生、去喙，然后就被迫沦为笼子里的产蛋奴隶。 我们可选择另外一片蓝天 其实，人类并没有食用鸡蛋的生理需要。只要我们在焙烤和烹饪时，选择以植物为原材料的素材来代替鸡蛋，就可开辟出一片新的蓝天，解放可怜的蛋鸡妈妈。
在2013年9月，一款彻底颠覆人们想法的“人造鸡蛋”（Beyond eggs），首次在美国一家超市发售，这款鸡蛋是由Paypal联合创始人皮特·泰尔和比尔·盖茨投资研发。 它完全来自植物，可以从制作蛋糕到蛋黄酱等各方面取代鸡蛋——整个生产环节没有一只鸡参与其中。
Hampton Creek公司的创始人Josh Balk 当初建立Hampton Creek，就是为了让食物更健康。 所以，我们完全可以选择一些健康的食材来补充我们营养所需。
你是素食主义者吗？ 你是如何看待吃鸡蛋这件事的呢？ 一起来聊聊吧～ |
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用鸡蛋替代品制作出来的炒蛋与普通炒蛋口感和外观都很相近
