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每年新蒜上市的时间只有10天左右，喜欢腌蒜的朋友们千万注意了，错过这个机会就要再等上一年时间了。当某一天你感觉饭菜寡淡无味时，当你对大鱼大肉感觉油腻时，吃上几瓣糖醋蒜，你会发现胃口又打开了。 闲话少说，接下来咱们详细解说我家婆婆腌糖醋蒜的方法及秘诀—— 原料： 新鲜大蒜100头，盐大约60克，香醋1000克，冰糖100克。 做法步骤： 1、新鲜大蒜剥去外层的老皮，切掉蒜梗和蒜须子，洗净，再放入清水中浸泡24小时左右，中间换用一到两次干净的清水。 2、泡好的大蒜捞出来控净水，撒上食盐拌匀后腌制2到3天时间，在此期间要每天翻拌2到3次，或者两只手端着盆子上下颠翻。 3、腌制结束后捞出大蒜，放在干燥而且无油脂的干净容器中，腌蒜时腌出来的汤汁直接扔掉就行了。 4、再另取一只干净无水的盆，倒入香醋和冰糖，用干净的工具搅拌至冰糖完全溶化在香醋里。 5、将搅拌均匀的糖醋液倒入腌蒜的容器中，盖严后腌制3天左右就可以吃了（不需要密封），等20天左右让糖醋蒜腌透了更好吃。 |
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