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科技的发展让养殖业迅猛发展，以前养一年才出栏的猪，现在半年就可以上桌了。然而，这似乎并不是挑剔吃货们所希望的结果，“鸡没鸡味，猪没猪味”成为食家们对饲料鸡肉、猪肉的最多差评。那么，怎样才能从茫茫禽畜中，一眼找到你心中的那份味道呢，今天小零就教大家对如何辨别土鸡、土猪，并附赠有机蔬菜的辨识方法。 一般来说，我们习惯把农户自养的鸡、鸭、猪称为土鸡、土鸭、土猪，规模养殖场养殖的则称为饲料鸡、饲料鸭、饲料猪。 Part I 土鸡VS饲料鸡  梧州市水产畜牧兽医局畜牧与饲料科科长谭伟玲说，农户自养的鸡、鸭等家禽，因喂养原料以稻谷、米饭、菜叶为主，且养殖周期较长，日常活动范围大，所以其肌肉质地结实、肉品口感较好。据了解，农户自养的土鸡出栏周期最短为120天以上，个别土鸡出栏周期更是高达一年以上。 而规模养殖场的鸡主要喂食饲料，出栏周期一般为45天，以笼养为主，活动范围有限。因此可以从以下几个方面可初步甄别土鸡与饲料鸡： 一看鸡脚。土鸡到处乱跑，爱活动，所以土鸡的脚是很细的，基本上是没有肉，脚底粗糙。如果是大量饲养的饲料鸡，都是圈养，鸡就固定在笼子里，没活动，鸡脚是有肉的。  土鸡的脚 二看鸡爪，鸡爪底部中间有结茧的说明是土鸡；  土鸡的爪 三看鸡嘴，鸡嘴尖锐的是土鸡，鸡嘴断喙的饲料鸡。  土鸡的嘴 四看肤色，若是已屠宰的肉鸡则可从鸡肉的肤色上辨别，肤色较泛黄的为土鸡，肤色较白皙的为饲料鸡；土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。  谭伟玲也表示，由于喂养方法的不同的区别，土鸡除了比饲料鸡口感好之外，营养价值也更高。 Part II 土猪VS饲料猪  据了解，目前市面上在售的猪肉大多数都是瘦肉型猪肉，这些猪多是圈养，以饲料喂食为主，饲养周期一般为5到6个月。土猪则是以草坡放养为主，少食或不喂食饲料，养殖周期一般为8到10个月。谭伟玲介绍，我市市面上售卖的主要以瘦肉型猪肉居多，其中也有小部分的土猪肉，如蒙山的黑土猪，其因养殖方式不同，肉品口感较好，肥而不腻，味道鲜美。 黑土猪猪肉与瘦肉型猪肉有比较大的区别，容易辨认。谭伟玲表示，市面上出售的黑土猪猪肉价格一般比瘦肉型猪肉贵50%左右。另一方面，黑土猪猪皮呈黑灰色、瘦肉型猪猪皮呈白色，两者最大的区别就是肥膘的不同，黑土猪猪肉的肥膘较厚、瘦肉型猪猪肉的肥膘较薄。 PartIII 有机蔬菜VS绿色蔬菜VS无公害蔬菜 规模种植场所种植的蔬菜可大致归纳为三大类，即无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜。  无公害农产品的图案标志。 无公害蔬菜，是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。  绿色食品的图案标志。 绿色蔬菜，是指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定标准，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的蔬菜。  有机食品的图案标志。 有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥以及基因工程生物及其产物，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。 在食用营养价值方面，有机蔬菜最高，其次是绿色蔬菜，最后是无公害蔬菜，但是三类蔬菜所占据的市场份额却恰恰相反。梧州市农产品质量安全综合检测中心主任姚振光介绍，目前我市农贸市场及超市所售卖的蔬菜中，无公害蔬菜占据的市场份额最多，达70%-80%，绿色蔬菜所占据的市场份额有将近20%。而有机蔬菜所占据的市场份额则不到1%，而且这1%的有机蔬菜还是通过外地引进来的，因为我市目前还没有专门生产有机蔬菜的种植基地。 为何有机蔬菜食用营养价值最高，但是其所占据的市场份额却最少呢？梧州市农产品质量安全综合检测中心主任姚振光解释，种植有机蔬菜对种植环境和种植技术都有很严格的要求， 比如土壤不能含有重金属及农药残留、空气资源需百分之百洁净、灌溉水资源不能有污染、农业投入品需天然无污染（如不含天然肥料、不含兽药、饲料添加剂的畜禽粪便、天然杀虫剂等），而且种植有机蔬菜需要高额的成本投入。 对于如何鉴别有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜，姚振光表示，国家对该三类蔬菜的均有不同的标准与要求，符合要求的种植场由指定部门颁发对应的证明、证书，大型农贸市场及超市里售卖的蔬菜均会分类摆放，不同类别蔬菜对应不同类别的图案标示，如有机蔬菜对应有机食品，绿色蔬菜对应绿色食品，无公害蔬菜对应无公害农产品，市民在选购时可通过辨别蔬菜上所粘贴或对应的图案标示（上述三图）来区分。 辨别标志真伪时，可揭开或刮开标志，通过手机或互联网查询标志上的16位防伪数码即可。通过查询不仅可辨别标志的真伪，同时也能了解产品的生产厂家、产品名称、品牌等相关信息。 |
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