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曾经，酸菜鱼是川菜馆里的主角，有些有人独到的眼光，把这道菜口做到极致，不管是用的材料还是加工手法，都是经过多千万次不断的尝试后最后找到最佳的口味，然后把这个酸菜鱼做到爆发，从一家现在开到几十家了。做得出让结果。独立门户之后，酸菜鱼开始向“小份制”和“快时尚”迈进，份量的减少意味着用餐场景的转换。酸菜鱼不再是正餐专属，轻模式开始进入市场。 珍意美堂餐饮设计 太二这个餐饮品牌在创立之初，经过多方面的市调后做出的一个餐饮品牌，在太二的定义中，产品好有两点，一是鱼本身好，二是客人吃鱼的体验好。 珍意美堂餐饮设计 太二家的鱼选用方面也很讲究的，是较好吃的鲈鱼，据说每一条鱼大概是1到1.3斤左右，在加工过的片鱼都有讲究，厚度维持在0.2CM，长度控制在7CM左右，这样的鱼片吃起来口感最佳。 珍意美堂餐饮设计 太二酸菜鱼为给人们提供最好吃的酸菜，制定了一个标准，即酸菜腌制时间腌足近一个月。 据了解，每家太二专营店内都会划分出一个区域专门做酸菜的腌制区，把酸菜放在第一重要的位置。 珍意美堂餐饮设计 这个品牌在餐厅空间设计方面也做到极致，我们在设计之初就分析过这些消费群体，他们有什么爱好和需求，在吃饭过程中要什么要的情调呢？前期的市场调查，仔细分析后珍意美堂餐饮设计公司设计团队才形如设计的。 珍意美堂餐饮设计 我们在设计方案中给业主建议了一个穿越主题餐厅。设计师在设计方案时，一下子回到文艺复兴时期看看巴洛克风格的午夜巴黎景象。太二酸菜鱼之三国篇，一下穿越的起点空间:三国时期的川蜀，刘备和诸葛亮三顾茅台的典故是贯穿整个空间的线索。 珍意美堂餐饮设计 餐厅主入口有一段书房场景展示，还未入内，已然能够感受到浓厚的中式复古气息:书架，条案，毛笔，竹简等摆件都在还原一个古代日常生活场景。入口处成排对称的做旧木制立柱凸显庄严，地面凹凸的石板尽头是发着绿光的神秘穿越隧道。 珍意美堂餐饮设计 入口右手边的是一顾茅庐，一顾茅庐场景相对简陋，土墙搭配粗糙的船木地面，讲述的是早期诸葛先生隐局深山的生活，墙上的蓑衣和成排的书架无不让人想起先生的四字箴言:淡泊明志。 珍意美堂餐饮设计 这样的餐厅顾客在就餐时吃的不止是一餐饭，更享受其中的情调，你说边品尝嘴里的美味，更能用视觉、味觉、触觉中感受到这个餐厅的别致风味。有好东西更加愿意分享给自己的亲朋戚友，你说这样的餐厅能不火爆吗？ 另外这个餐厅主案设计师凭这个餐厅设计作品杰作获得2017年艾特大奖，这代表了大家对她设计水平的肯定。 |
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来自： 乐民乐己 > 《酸菜鱼（加盟另见）》
