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材料 1：冰冻带壳虾300克，去肠去壳洗净沥水切小粒，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙拌匀腌20分钟。 2：土豆两个，200克，去皮洗净切块。 3：盐1/3茶匙，生粉1大匙，葱两条切葱花。 4：菜籽油4大匙。 做法 鲜虾去壳后， 用牙签从虾背上的两、三节处挑出虾线； 处理好的鲜虾加入盐、料酒和姜末等腌制一下； 小锅加水3/4杯放入土豆块，置炉上开大火煮滚，调小火煮15分钟。 沥去多余的水冷凉，用勺压成泥。取一盆放入土豆泥，1和3料拌匀。 取一小块土豆面团按压成泥， 中间放入虾仁； 烧热锅放入少许油， 将虾仁土豆饼放入锅中小火慢慢煎； 不沾煎锅放油2大匙，置炉上开大中火，将虾仁土豆馅分成16份，每份用勺和手掌团成球状，8个一齐下锅用勺压扁，油里煎黄，然后翻转一面，煎黄另一面即可 余下的馅如上一样操作，煎好乘热吃，香极了。 |
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