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莴笋是非常清脆爽口的蔬菜，在春夏季节很受欢迎。常言道“春令莴笋似黄金”，莴笋因此也被称为千金菜，中医认为莴笋有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便、降三高等功效。可见莴笋的营养价值和保健作用不是一般高。 抗过敏性鼻炎：多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现， 它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。 胰岛素“激活剂”：莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。 养肝、抵御痛风：莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，增进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 保护心脏：莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 可是你zao吗？莴笋还有另一个名号，“抗癌霸王”，因为它含有一种芳香烃羟化酯，对肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是抗癌名菜，甚至比“防癌之王”番薯还厉害哦~ 既然莴笋有这么多的益处，怎么吃好呢？清炒，这是没话说的，最简单也最常见的家常菜，清谈爽口，增进食欲。但跟什么菜搭配也很关键—— 莴笋+黑木耳：护心脏、降三高。莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。 莴笋+香菇：助降三高。莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。 莴笋+蒜薹：防动脉硬化。因为莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维，有清除体内多余的胆固醇和甘油三酯的作用，有利于防治动脉硬化。 莴笋+菜花：预防感冒。菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。 传说中的阿哩卤卤，第三张应该就是莴笋了吧~ 除烹煮之外，做凉菜卤味也是不错的选择。毕竟下厨这件事说大不大，说小也不小，不是谁都懂得折腾的，如果有现成的岂不更好？听说最近出了一款很好吃的卤菜零食，其中就有莴笋系列，叫阿哩卤卤莴笋，传统手艺调制，征服不少骚年，甚至被推成网红零食！以前在菜市场的莴笋一下子进入办公室进入教室，这本应是辣条做的事儿吧，难不成阿哩卤卤出来，辣条地位不保？也真是够够的了。就是不知道实物有没有传说的那么神，好想试试~ 文章来源微信公众号：果之蔬部落。感谢熊果果（guozhidhubuluo10）分享。 |
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