醉红尘009 / 1-粉面食菜谱 / 【种草】给我一碗粉,我能嗦上天

0 0

   

【种草】给我一碗粉,我能嗦上天

2018-04-27  醉红尘009





我公司里有个嗦粉大军,主力军来自广西和湖南,还有一小撮江浙地区的小同事们组成。


他们一般下班不急着回家,而是一边打开游戏机一边打开外卖软件开始拼单点粉吃。什么螺蛳粉、湖南米粉、桂林米粉……附近大大小小的粉店几乎都被“临幸”过了。


但嗦粉地区的人,舌头真的很严格,就没听他们说哪家店是真正让他们满意的。


前阵子一位来自温州的小伙伴直接把家乡的粉干带了过来,做了【牛肉瓯粉】给我们吃。



放辣子之前,看这清汤寡水的,实在想不出味道会有多好吃。趁热先喝了汤。牛骨汤里加了鸡蓉一起炖煮,肉香透着清甜感。


忍着嘴角的溃疡,还是忍不住又往里多加辣酱,一筷子夹起,再吸溜入口,鲜香的暖意涌遍全身的同时又觉得特别爽口。而米粉又特别有嚼劲,让人一口一口嗦得根本停不下来。


突然有点明白把米粉当主食吃的人了:)



酥饼大人:看你吃得这么开心,就当我吃过了。



食材


米粉干 / 牛腩 / 鸡骨架 / 牛棒骨/ 鸡胸肉 / 牛腱

葱姜 /  / 白胡椒粉 / 草果 / 山奈 / 小茴香 / 南姜

豆蔻 / 花椒 / 香叶 / 广东菜心



步骤


1、牛腩加入香料(草果、山奈、小茴香、南姜、豆蔻、花椒、香叶)和葱姜,一同放入绞肉机中绞3遍,备用。



2、 鸡胸肉放入破壁机中,加少许清水,打成鸡蓉,备用。



3、 牛腱、牛棒骨和鸡骨架分别入冷水锅焯水,捞出洗净,备用。



4、取一汤锅,倒入3-4L清水,加入步骤1中的牛腩糜和步骤2的鸡蓉,不断搅拌防止粘底,直至水温达到70度时停止搅拌,待肉末上浮并煮沸后,将焯好水的牛腱、牛棒骨和鸡骨架一并加入大火煮沸。



5、煮沸后加盖转小火炖煮3小时,取出牛腱,冷却后切成薄片,备用。



6、继续炖煮2小时后,取一干净大碗,放上纱布,锅内高汤先撇去油花,再倒入纱布中过滤,过滤好的汤底加适量盐和白胡椒粉调味,汤底完成。



7、另起锅烧沸水,下米粉干,煮5-8分钟后,放入碗中。



8、放上两根焯好水的广东菜心,码上5片牛腱,最后倒入汤底。



牛肉瓯粉完成!



再做一份牛肉辣酱——


步骤


1、120g牛肉洗净,切成小粒; 60g小米椒洗净去蒂,用搅拌机打碎。起锅倒入少许油,放入切好的牛肉粒,炒至变色,盛出备用。



2、 再倒入半指节油,爆香姜蒜末和京葱末,加2大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入炒好的牛肉炒匀,放入1勺甜面酱和少许糖调味,最后放入适量小米椒碎。



3、倒入一小碗清水,煮至水份收干后,撒少许熟花生碎拌匀,关火盛出。



牛肉辣酱完成!



舀一勺淋在粉上,嗦吧~








这一口,

满足最挑剔的舌头:)



|种 草|


在天上嗦粉是一种怎样的体验?


我其实是很怕坐飞机的,倒不是恐高,而是坐飞机是件身心俱疲的事。登机时肚子空空,坐在位子上没有什么活动空间,外加还没睡醒的身体,这时再看着干巴巴的飞机餐,真的会有种万念俱灰的感觉。


如果在飞机上能嗦一顿好吃又暖乎的牛肉瓯粉,那简直想都没敢想过。所以一听说吉祥航空的头等舱也推出了这款牛肉瓯粉,心里莫名有些感动,甚至有点想飞……想象一口暖流从舌尖到胃里,旅程也显得温馨了。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多