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左宗棠鸡 原料： 鸡腿 2只、鸡蛋黄 1个、玉米淀粉 50克、食盐 1/4小匙、干辣椒 5个、姜 1小匙、蒜 1小匙、生抽 1大匙、白醋 1大匙、白糖 1大匙、淀粉 1小匙、水 2大匙、辣椒油 10克 1、鸡腿去骨，将肉切成块状 2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀 3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸 4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用 5、将所有调味料放入碗内调匀备用 6、锅内放少许油，放入干椒略爆香 7、放入所有调味汁，煮至汤汁浓稠，加入炸好的鸡块 8、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅 黄焖鸡 准备红椒，生抽，老抽，料酒，鸡腿，姜片，八角，花椒，辣椒，葱，冰块 鸡腿肉切块，红椒、青椒切好，香菇切十字备用 加入适量食用油，除了冰糖外所有配料炒香 倒入鸡腿肉，加入料酒 加入白胡椒 加入盐，不断的翻炒 黄加入适量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，盖上锅盖，焖煮15分钟 鸡肉熟了后大火收汁 加入青椒红椒翻炒一下，断生就可以起锅了 就这鸡，我能吃三碗饭！ 尖椒肥肠 锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。 下入肥肠，翻炒。下入青椒片，加入生抽，酱油，料酒，糖少许，盐少许，放入水淀粉沟汁，出锅前向锅内点几滴醋，放入另一部分蒜。出锅。 辣子鸡 辣子鸡 做法： 1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片 2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出 3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！ |
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