 这是我家店铺做的哈尔滨烧饼。给大家说一种简单的做法吧，跟这个有些差别，1斤面，5克酵母，5克泡打粉，混合均匀，5克糖，10克油，倒入7两水中化开，面慢慢加水，和面，揉至盆光面光手光，盖上，醒发40分钟以上，冬天时间延长。面醒好后，擀成0.5cm厚左右的长方形面片，75克面粉75克油混合搅拌均匀，提前做成油酥，倒外面片上，抹匀，依面片长边卷起，卷成圆柱形长条，下剂子，2两或2.2两一个，包入白糖或豆沙等馅料，擀成方形或稍圆饼，放入烤盘，表面刷油，稍微醒发，放入烤盘，上温260下温280左右，10分钟多点即可出炉，做油盐馅，可在和好的油酥中，加入9克盐，1.5克五香粉，下完剂子直接擀成饼即可，个人比较喜欢油盐饼和白糖饼，百吃不厌。
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