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第一步：首先切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，所以炒牛肉不会老又硬。 第二步：“泡菜”姜汁牛肉，这是要捣碎姜，用纱布滤汁。把姜汁拌在切碎的牛肉里，半汤匙姜汁，半公斤牛肉，然后放1个小时，经过这种治疗，熟牛肉鲜嫩可口。 开始炒牛肉： 用刷子给锅里刷一层薄薄的油，天气又热又热，有点冒烟，改变小火，把适量的油放在底部，同时放入处理好的牛肉；肉放入锅中不要急着翻炒，把肉铲起来，大约半分钟到一分钟左右，改变火势，开始炒菜，这样肉就不会粘在锅里，第二个不是保湿汤。牛肉包装好，油放在锅里，把辣椒放在切成的红辣椒里，大蒜，胡萝卜，加盐爆炒； 放入炒好的牛肉，放入料酒、酱油均匀搅拌均匀，不要太久。拿起锅子。 还有一个小妙招： 将牛肉切好片，加入适量的蛋清并拌匀，静置30分钟后再炒。煎炸时，蛋清混合物会发生热变性和凝固，可以减少牛肉中水分和养分的损失，使肉光滑细嫩。裹在蛋清中，裹上淀粉，效果更好。 现在老公再也不愿意跑外面去吃饭了。 |
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