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炎热的时节，饭桌上一定少不了凉菜的陪衬。脆生的拍黄瓜，绵软的蒸茄泥、爽口的木耳拌三丝、大拌菜、凉拌土豆丝……繁多的样式中，你总能找到一款自己的最爱。凉拌菜做法简单，但如果你想精益求精的话，当然调料才是最重要的。 1、土豆去皮切片，然后切丝 2、将切好的土豆丝放入冷水中浸泡去掉淀粉。 3、辣椒切丝，蒜和葱切成末备用。 4、锅中放入水，烧开后，放入土豆丝沸水中焯一下捞出（尽量不要煮太久） 5、焯熟的土豆丝放入冷水中冲洗。 6、然后捞出控干水分，放入适量的盐，白醋，香油蒜末拌匀。 7、最后撒上葱花即可。
1、黑木耳放清水中，完全泡发好，用清水反复揉搓，洗去灰尘和泥沙
2、锅中水烧开，放入黑木耳煮两分钟，这样木耳比较容易入味，也不会那么有韧性。木耳煮好后，过凉水。
3、准备好的大蒜、香菜、小米椒切末后备用。
4、焯好后的木耳放入碗中，倒入陈醋、香油、盐、生抽、藤椒油、麻祖辣宗辣油搅拌均匀
5、然后放入切好的小米椒，香菜和蒜末。
6、搅拌均匀后装入盘中即可。
1、准备好食材，把所有的食材清洗干净。
2、将圣女果一分为二，红黄椒和紫甘蓝切丝，苦菊瓣成段，黄瓜切片
3、将所有的调料倒入碗中，混合均匀。
4、锅中放入适量油，烧热后倒入调料碗中。
5、将调料浇到食材上面，搅拌均匀即可。
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