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粤菜中最受欢迎的招牌菜,简单易做,一学就会哦!

2018-04-28  上海三叔公

简单食材大制作!美味就在你手中!

今天,小厨介绍粤菜中最受欢迎的招牌菜,在酒店里都是点单量最多的招牌菜,每道都深受大家的好评,味道自然就不用说了。简单易做,一学就会的招牌菜哦,只有用心总会做出你心中的味道哦!

芝士焗龙虾

粤菜中最受欢迎的招牌菜,简单易做,一学就会哦! 材料!龙虾1只(约1000克左右的),伊面1包,西兰花1颗,

调味料:芝士片3片,高汤500克,盐5克,味精5克,鸡粉5克,鸡汁10克,黄油20克,卡夫芝士粉10克

制作:

将龙虾砍下虾头虾尾,剩下的处理干净切成均匀块,西兰花切成一小朵备用。

锅里烧水放入伊面煮熟捞出,再倒入处理好的西兰花过水倒出控干水份,罢入盘里备用。

锅里热油5成,将处理好的龙虾裹上一层薄薄的生粉,放入油锅中炸熟倒出控油,锅留底油,放入黄油融化,倒入蒜蓉干葱末爆香,加入调味料煮开,熬2分钟左右,倒入炸好的龙虾,煮1分钟左右捞出罢入伊面的盘里,剩下的芝士汁勾芡淋入龙虾上即可。

鲍鱼炆鸡

粤菜中最受欢迎的招牌菜,简单易做,一学就会哦! 材料:鸡500克,鲍鱼10只,蒜子20克,姜50克,

调味料:鲍汁10克,耗油5克,美极鲜5克,白糖,味精,鸡粉各3克,海真酱5克,

制作:

将鲍鱼用开水烫一下,剥离壳去除内脏清洗干净,切十字刀花,鸡砍块加入少许酱油黑胡椒腌制备用。

取个平底锅,爆香蒜子姜片取出,再倒入腌制好的鸡小火煎两面,再放入处理好的鲍鱼煎两面金黄,放入之前爆香的蒜姜片烹入料酒翻炒,加入调味料,少许的水翻炒均匀,小火收汁,倒入烧热的沙煲里即可。

白果小炒西芹

粤菜中最受欢迎的招牌菜,简单易做,一学就会哦! 材料:白果100克(买包装处理好的),西芹150克,木耳50克,红椒20克,蒜姜末5克

调味料:盐2克,鸡粉3克,味精3克,胡椒粉适量,麻油少许,水淀粉10克

制作:

将西芹刮去表皮,切成小段,红椒切小丁备用。锅里热水,倒入白果,西芹,木耳煮熟倒出控干水份。

锅里热少许香油,爆香蒜姜末,放入所有处理好的原料煸炒至香,加入调味料翻炒均匀即可出锅。(对素食者这是道菜是不错的选择哦!)

咕噜肉

粤菜中最受欢迎的招牌菜,简单易做,一学就会哦! 材料:五花肉300克,菠萝30克,番茄1只,红青椒1只,

调味料:(糖醋制作:白醋50克,白糖30克,番茄酱10克,酸辣酱5克,酸梅酱5克,一起熬成糖醋)

制作:

将五花肉切成小丁块倒入锅里热熟捞出控干水份,番茄,菠萝,红椒切小块备用。碗里打2只鸡蛋,加入10克吉士粉,生粉适量调成浆,将处理好的五花肉丁裹上一层鸡蛋浆,再裹上一层厚厚的生粉。锅里热油7成,倒入裹好粉的五花肉丁炸至,炸到表皮金黄酥脆倒出控油,锅留底油,倒入调制好的糖醋,切好的番茄丁,菠萝丁煮开勾芡,倒入炸好的咕噜肉,翻炒均匀即可出锅。

贵妃鸡粤菜中最受欢迎的招牌菜,简单易做,一学就会哦!材料:

①光鸡仔一只,咸水草2条,

②干葱头,蒜肉各3粒,姜3片,葱3条,洋葱3半个,

③汤骨1斤,火腿,虾米各200克,瑶柱150克,沙姜,甘草各40克,八角,香叶各20克,草果10克,

味料:幼盐350克,鸡粉,味精各50克,

制作:

1,草果用刀拍碎,瑶柱用水浸泡,汤骨和火腿飞水,虾米用干锅炒香,待用

2,起油锅放入材料②爆香,加入10斤水,再加入材料③烧开转小火熬2个小时,让药材,骨头和瑶柱充分出味,

3,将幼盐,鸡粉,味精加入再煮10分钟,将全部材料捞出

4,将药材和火腿,瑶柱,虾米分别装入汤料袋再放回锅中,再煮开,关火待用,

5,将光鸡洗干净,放入调好的贵妃鸡水中浸30分钟,取出就好,用姜葱蓉伴食!

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