发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
留言交流
四川卤水并不是重麻辣哦，很多朋友一提到四川卤水，就以为和麻辣鸭脖一样都是很辣的，其实不然，川卤微辣注重鲜香，卤制样式繁多，今天再分享一个以前私藏的川味卤水配方四川卤水配方 配料高汤20斤，熟花生油250克，花椒20克，陈皮50克，丁香8克，桂皮20克掰小块，茴香15克，香叶20克...全文
来自： 悟痴 > 《卤烧秘制》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
川味六大卤水香辛料配方分享给大家1、川式...
川味六大卤水香辛料配方分享给大家1、川式...川味六大卤水香辛料配方分享给大家1、川式红卤卤水香辛料配方2、川式白卤卤水香辛料配方3、...
川式六大卤水香辛料配方分享给大家1、川式...
川式六大卤水香辛料配方分享给大家1、川式...川式六大卤水香辛料配方分享给大家1、川式红卤卤水香辛料配方2、川式白卤卤水香辛料配方3、...
66位卤菜香料大全，了解药材配方作用和功效，才能做出特色味道
所以想做出特色的卤菜，必须先了解卤菜香料的质量、作用和功效，以及在卤水中的用法与用量，方能调配出科学，合理、精良的特色配方。木香，芳香气浓味厚，在卤水中可增香祛腻的作用，由于中药味浓而苦...
四川卤水配方秘方大全
四川卤水配方秘方大全。对卤菜有点了解的朋友们应该都知道，做卤菜，最重要的就是卤水，卤水的好坏决定卤菜成品的好坏，其中包括了味道...
目前有哪些特色的卤菜？什么卤味最好吃？
辣卤有别于五香卤，所以不是像有些人认为的，在五香卤里加些辣椒或者花椒就是辣卤，辣卤是有独立的操作体系和配方，辣卤，甜辣酱香卤，...
宝卿餐饮：四川卤水配方说明，川卤的香辛料搭配，川卤原来这样做
宝卿餐饮：四川卤水配方说明，川卤的香辛料搭配，川卤原来这样做。四川卤水参考配方。卤水制作。八角15克、小茴香5克、草果5克、肉蔻6克...
白蔻、草蔻、肉蔻、红蔻在四川卤水中是如何运用的呢？一般情况下用量是多少？
① 浸泡：白蔻、草蔻、肉蔻、红蔻均为苦香类香料，它们所含奇异及苦涩味道的杂质较多，若用清水浸泡仍不足以清除这些味道，所以实践中均采用先用清水浸泡涨发吸水和去除表面残留的硫磺等，再用白酒浸泡...
同样的卤水配方，为何不同的人做出的味道不同？
同样的卤水配方，为何不同的人做出的味道不同？卤水最难的不是如何卤制食物，卤反倒是最简单的部分，东西洗净后放在桶里，时间到了就捞出来；最难的是维持卤水的稳定，让每天都品质始终如一，其次是一...
川味冷吃卤水香辛料配方
川味冷吃卤水香辛料配方川味冷吃卤水香辛料配方。
微信扫码，在手机上查看选中内容
