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掌握好各种配料的比例，你也能做出这道滋味劲爆的香辣虾 主要准备的主料有海白虾、辅料有黄豆芽、调料有桂皮、八角、干辣椒、红油辣椒酱、香辣牛肉酱、白酒、老姜、紫苏  配料 处理虾的时候要把虾眼睛、爪去掉，去掉后将虾枪根部后面位置的沙包去掉，把后背剪开（挑沙线） 切一点葱姜片，把虾放到一个碗里，将带皮的老姜先用刀拍一拍切成小方块，用蒜臼子把老姜捣碎，捣出姜汁、可以有效的去除虾的异味 在虾里放入少许盐、料酒、加入捣好的姜汁，将调料与虾拌匀，腌二十分钟左右 锅烧热，倒入一点底油，放入一些辣椒丝，倒入黄豆芽，翻炒均匀即可出锅落入盘底 锅内倒油，油温不要太热，将腌制好的虾放入锅内进行煎制，摆平、晃动，使其受热均匀，用勺子轻轻的拍虾脑 放入葱姜，将葱姜的味道融入到虾内，放入辣椒牛肉酱、辣椒酱，加入一些大料瓣和桂皮，让热油剪一剪，增加五香的味道，最后加点料酒，使原来加入的酱料解开  配图 放入少许的盐、糖、老抽，下入开水，再加入生抽 翻炒均匀加入少许十三香、鸡精 放入紫苏，起到解腥、赠香的效果 临出锅前放入辣椒油，将虾放入事先做好的豆芽菜上  劲爆虾 这道滋味劲爆的虾就做好了，你也快来试试吧！ |
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