|
主料：小鸡半只 辅料：干辣椒100克、麻椒20克、小葱少许、姜少许、蒜少许 调料：料酒10克、酱油10克、麻油5克、香辣酱5克、耗油5克、鸡粉3克、白糖3克、盐3克、食用有40克   首先要把小鸡清洗干净，然后切成2厘米的小块放入碗中，干辣椒切成小段，姜切成小一点的片，蒜切片，小葱切段备用。碗中的鸡块腌制一下，鸡块中加入酱油少许，料酒、鸡精、盐、姜片少许、青花椒少许，把鸡块拌匀腌制30分钟入味备用。  开火烧锅，把锅烧热后倒入清油，油温烧至5成热时，下入鸡块微炸一下定型后捞出，油温烧到6成热把鸡块在炸一边，这次要把鸡块炸至金黄色，表面炸脆捞出控油备用。  锅中留底油，大火烧热，放入姜片、蒜片爆香，放干辣椒段和麻椒炒出香味，在放炸好的鸡块翻炒鸡下，加少许的香辣酱、鸡精、白糖和小葱段快速翻炒，炒匀即可。  一道四川名菜辣子鸡丁就做好了！ 喜欢的朋友关注“美食达人家”更多美食分享给大家！  |
|
|
