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梅菜扣肉,详细教程,厨房小白都可以做出的美味佳肴!

2018-04-29  自强不息...

梅菜扣肉,是特色传统名菜,属粤菜客家菜。肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

1、准备好材料:葱白、姜片、香叶、料酒、八角、五花肉;

2、将五花肉没入锅中(冷水),加入八角、香叶、葱白、姜片,最后再倒上料酒,开火煮,记住15分钟后要将肉进行翻面,使肉皮那一面在锅底,然后再煮15分钟左右;

3、其实这一步也可以在之前做好,就是将梅干菜没入水中浸泡约45分钟;

4、煮熟后的五花肉,剔除骨头后,如下图:

5、然后将肉按下图方向摆置,抹上老抽,并在肉皮上用针扎小孔,使肉皮也入味,上色均匀后翻面,使肉皮也在老抽浸泡10分钟左右;

6、接下来将肉搁置一旁,将老抽晾干;

7、接下来我们就要开始进行调料了,2勺生抽、1勺老抽、2勺啤酒、糖、白胡椒粉备齐,然后将以上作料倒入碗里搅拌均匀后备用;

8、我们把晾好的五花肉,肉皮朝下,放入有油的煎锅中,煎3分钟左右后出国,将五花肉切片后,放入盘中,抹上上一步骤调好的酱汁;

9、抹如酱汁后,我们将五花肉入碗;

10、接下来,我们来处理梅干菜,油锅里放入姜丝,然后倒入拧干的梅干菜,再倒入刷五花肉剩下的酱汁;

11、然后将处理好的梅干菜铺到装五花肉的碗里,再放入蒸笼里蒸上1小时30分钟;

12、终于可以出锅了,记住取出来的时候,在把碗里的酱汁倒出备用后,一定是倒扣放入盘中哦,然后淋入刚刚备用的酱汁,在撒上葱花,大餐出锅啦。

生活需要仪式感,休息在家的时候,完全可以把这个当做一个兴趣哦

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