红烧猪尾巴
用料 猪尾巴；姜；葱；生抽；老抽；料酒；八角；桂皮；糖；干辣椒 做法 猪尾巴丢进锅子，放没过猪尾巴的水，放一片姜（我会切成条），几段葱（一两根），一勺料酒料酒，大火烧开。把猪尾巴倒出来然后洗干净 再重新放入锅子，放两勺生抽，一勺老抽（这个比例，用量根据猪尾巴控制），一勺左右的白砂糖或者一大块冰糖（不喜欢甜的少放点。放几颗红枣也很棒）。 一勺料酒。姜（用之前的那个煮过的也没关系。八角的一个角。一小块桂皮。少量花椒(这里放了十几颗吧，家里的花椒味道不重），五六颗干辣椒 放足够的水（没过材料必须的，但也不能太多，否则烧太烂也不好吃；当然喜欢汤汁多的也可以保留汁水啊），大火煮开，转小火焖酥。最后大火収汁
香卤猪尾巴
用料 猪尾6条；老抽适量；姜（拍块）适量；蒜头（整片不去皮）适量；生抽适量；料酒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；花椒适量；白糖适量；南姜适量 做法 猪尾洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用（保持爽口） 锅中放入适量水，倒入除猪尾以外的全部食材（香料），开火煮滚，试卤汁进行调整 下猪尾，搅拌均匀，倒入南姜（可有可无）煮至猪皮表面开始有裂痕，立即关火 捞起出锅～
猪尾巴板栗汤（补肾汤）
用料 猪尾巴（连着尾椎骨）1条（约450克）；板栗500克；蒜头5瓣；花椒2小匙；生姜片8片；白酒（可用料酒代替）2汤匙；胡椒粉1小匙；鸡粉1小匙；蚝油满满1汤匙；盐1小匙 做法 卖肉档处理好的猪尾巴，自己再认真处理好。 用刀细心再刮二遍，冲洗干净。再用食用盐认认真真搓二遍，不要省盐，放多点盐搓猪尾巴。冲洗干净。 我惦记着要剥板栗这步漏拍了。 锅里放水，放生姜片，放2小匙花椒，煮滚。 放进猪尾巴，倒进2汤匙白酒。盖锅盖。滚开后再煮3分钟。 倒出煮好的猪尾巴，冲凉干净。 猪尾巴这样处理过，不管哪种做法都完全没异味的。 压力锅放进猪尾巴、板栗、蒜蓉，倒入9饭碗水。 如果是普通蒸锅煲汤，要加10饭碗水。因为煲汤时间长损耗水量大。中途如果要加水一定要加热水，加水后鸡粉和蚝油用量要增加。 放进1小匙胡椒粉。 放进1小匙鸡粉。 厨房的灯突然坏了一个，后面的照片有些模糊了。后面我再做这汤会换掉照片。 压力锅上气后转中火30分钟。 如果是普通蒸锅做这汤，那要煲足1个小时。 时间到，关火。等压力锅消压开盖，再打火，开中火。放进满满1汤匙的蚝油量。 放进一小匙盐。用汤勺搅拌均匀。关火。盛出。 煲出的汤很清亮香甜好喝。最重要补肾！固肾！ 猪尾巴是是皮包骨富含胶原蛋白，里面是没有多少油脂的，汤里面的油实际上是皮胶哦，美容圣品。 喝了这碗汤，估计晚上睡得好些，补肾了。
酱烧猪尾巴
用料 猪尾巴3个；姜适量；蒜瓣适量；青红辣椒各几个；油、生抽、老抽、五香粉、花椒、料酒、冰糖都按自己口味添加 做法 猪尾巴汤
用料 猪尾巴3根（2人份）；老黄豆适量；海带结适量；葱少许；生姜3片；盐少许；味精少许；色拉油少许 做法 花生土豆焖猪尾巴
用料 猪尾巴2条；花生200克；土豆2个；胡萝卜2根；姜6块；陈皮半个；盐、冰糖、油、酱油、醋适量；葱段（可不放） 做法 首先把花生洗干净，泡上；把土豆削好皮，滚刀法切块，用水泡着；胡萝卜削皮滚刀法切块；陈皮温水泡软，刮干净白囊；姜切片（葱段忘了入镜了） 猪尾巴洗干净（我买的时候已经叫店家帮斩好） 冷锅下水焯下水，撇开泡沫，捞起待用 开中小火，锅里放一勺油，把冰糖和猪尾巴一起倒进去炒出糖色（你没看错，我不是先放冰糖炒出糖色，而是冰糖和猪尾巴一起炒） 下一小勺醋下去，把姜片放进去翻炒一下 土豆和胡萝卜倒进去翻炒，我喜欢把土豆炒到两面带点焦黄色 倒花生和陈皮进去翻炒一下，顺便把盐和酱油也下下去 倒开水下去，这个水量要看你家用的什么锅而定，我这次用塔吉锅，所以水放的少 把全部的食材过到塔吉锅里 盖上盖子 中火煮25分钟，再焖10分钟 撒上葱段，开吃~
猪尾巴焖土豆
用料 猪尾巴一条；八角若干个；干辣椒若干个；料酒一勺；桂皮3小块；生抽一勺；盐半勺；蚝油一勺；花椒若干个 做法 猪尾巴玉米红萝卜汤
用料 玉米适量一个；胡萝卜半根；猪尾巴一条；姜两片；盐适量；适量 做法
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