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取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。
面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
两边向中间折。
用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。再擀成大片,反复5次。
然后从一边卷起。
切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。
擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。
放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°,15分钟”。
时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。
来自: 砺炼生命 > 《文件夹1》
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