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8道清新菜,送给爱美的你们,减脂驻颜

 lqfqfs 2018-04-30

爆炒鱿鱼

原料:鱿鱼、蒜台、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、生粉、盐、食用油

制作:1. 鱿鱼洗净,准备姜片,烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右

2. 准备调料蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水,蒜苔洗净,切成小段,焯水后的鱿鱼用清水冲洗干净,切成小段

3. 热锅下油,放入干辣椒小火爆30秒,放入蒜末和姜末爆出香味,放入鱿鱼丝煸炒1分钟,放入韭菜苔煸炒2分钟

4. 放入豆瓣酱,煸炒至熟,最后放入适量生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可出锅

干锅莲藕

原料:土鸭半只、藕、芹菜、干辣椒、葱、蒜、姜、盐、花椒、白醋、糖、料酒、生抽、老抽

制作:1. 鸭子洗净,剁成小块,藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中

2. 鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用

3. 取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁,小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜,转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅,倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可

4. 煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒,加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可

韩式泡菜锅

原料:洋葱、蒜、葱、紫苏叶、韩国辣酱、娃娃菜、豆腐、西葫芦、金针菇、胡萝卜、茼蒿、肥牛片、小米辣、油、芝麻海苔、泡菜

制作:1. 洋葱,蒜和大葱切好炝锅用,锅里倒入少许油润锅,加入洋葱,大葱和蒜,加入泡菜翻炒

2. 加入苏子叶,娃娃菜切好放进锅里垫底,然后摆入其他食材,肥牛在最上面,韩国辣酱加水调开,倒进锅里

3. 大火煮开之后小火煮至最上面的肥牛全部变色即可关火,盖上盖子闷一会,撒上芝麻海苔和小米辣即可

清炒虾仁

原料:虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒

制作:1. 将虾用清水冲洗干净,锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出,将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段

2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米

3. 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟

4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘

香煎豆腐

原料:豆腐、生抽、剁椒、葱末、盐、油

制作:1. 北豆腐先用小量盐腌20分钟,去掉一些水份,将豆腐切成小块,准备葱末

2. 热锅,沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐的摆放好,中小火慢慢煎,锅要分成四个方位转,这样保证每块豆腐都被油煎至金黄。一面金黄就煎另一边

3. 10分钟后,用筷子一块一块的翻过来,继续开中小火煎,第二次煎,稍稍煎至微黄既可,撒上一些剁椒和一些剁椒汁,沿锅边再浇一点生抽、一点点清水,开大火20秒既可完成

4. 最后摆盘,撒上一点葱花即可

椒盐蒜香鸡翅

原料:鸡翅、洋葱、蒜、姜、蒜、盐、红辣椒、鸡精、黑胡椒粉、绿青椒、玉米淀粉

制作:1. 鸡翅洗净,切小块。加入盐,洋葱,姜片,鸡精腌制30分钟左右。腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用,青红椒切碎备用

2. 锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出,待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用

3. 另起锅,下入炸好的鸡翅翻炒,加少量盐,鸡精,黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可

干切牛肉

原料:牛腱肉、白萝卜、盐、花椒、桂皮、三萘、八角、姜、白酒、五香粉、花椒粉、糖、麻油、香菜、味精、花椒油、生抽、熟芝麻、葱

制作:1. 牛腱子肉洗净,放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上,以去除血水,将浸泡好的牛腱肉捞出,擦干表面水渍,倒少许白酒在手上,将牛肉搓揉均匀;加2小勺盐继续搓揉按摩,以使盐均匀地分布在牛肉表面;再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后,盖上盖子腌制8小时

2. 将腌制好的牛腱放入砂锅中,加凉水,使牛腱肉全部浸泡于水中,大火烧开,撇去浮沫;加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时,用筷子能插进牛肉即刻关火,盖上盖子,让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干

3. 卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜,就十分容易切片了,先拌一个麻辣牛肉,辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油

4. 香菜、葱洗净切成段和丝,与干切牛肉片拌匀,装盘

土豆沙拉

原料:土豆、鸡蛋、香肠、胡萝卜、青豆、沙拉酱、盐、糖、黑胡椒粉、柠檬水

制作:1. 水煮蛋 分离蛋黄与蛋白,各自切碎,用尽一切方法将土豆压成泥就对了,我选用了一个食物袋

2. 将青红豆与香肠少油炒熟,沙拉酱倒入碗内,依次加入调料!分别有盐,黑胡椒粉,柠檬汁,白砂糖搅拌均匀

3. 先将蛋黄与土豆泥混匀,再倒入蛋白等其它材料

4. 最后,倒入调好的沙拉酱拌匀即可

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