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洋葱的种植历史十分悠久，约有7000年左右，无论在世界的哪个角落都有洋葱的影子，而且不分季节供应充足。 洋葱是营养丰富的食物，能量低，虽然维生素C、胡萝卜素、钾、膳食纤维含量并不高，但洋葱中含有硫化物对健康很有益处，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。另外，洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。洋葱还有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，是糖尿病患者的食疗佳蔬。
洋葱拌木耳 木耳泡发，去根洗净后焯水，洋葱切丝备用；两勺陈醋，两勺生抽，再加少许盐、鸡精调汁，用油把芝麻、蒜蓉、辣椒炸香，放入木耳和洋葱丝，淋上料汁拌均。 洋葱炒肉丝 瘦肉切丝用料酒、姜粉、生抽、淀粉、腌制，洋葱洗净切丝，热锅下油，滑入肉丝变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，撒入一点点的盐就可以出锅了。 选洋葱时，要选深色的，紫色洋葱比黄色洋葱营养价值高。 【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使] |
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洋葱的吃法虽然有多种，让人头疼的是切洋葱，一刀下去眼泪哗哗的，有人用刀占水切，我的方法是带水镜切。解决了第一步，余下的就是如何烹制了。洋葱首选的吃法是生食，本来就不多的维生素、矿物质等营养成分得到了最大限度的保留。 
