原来蒸蛋时我们少了这个，难怪餐厅的蒸蛋又香又滑！

你们有没有想过为什么餐厅做的蛋羹好看又好吃！

没想过吗？

没关系，今天可是要全部告诉你喔!

其实，这里面可有个小窍门哦！今天就扒一扒鸡蛋羹的秘密

 鸡蛋羹制作小技巧 

1.蛋液跟水的比例为1:1或者1:1.5，后者口感会更嫩一些。这里很关键的一个步骤就是打了鸡蛋之后蛋壳留下来 ，做 “量杯”。

2.水的温度要控制在30-40度，温水刚刚好。

3.加水之后的蛋液顺时针拌匀，这时候会有气泡，过滤一下会试蛋羹更加的细腻。

4.一定要盖盖或者敷保鲜膜，不用担心保鲜膜不放心，现在保鲜膜的材质一般都非常安全了，当然要挑选耐高温的才可以哦！

敷上之后记得用牙签扎几个小孔透气。

 食 材 

蒸锅，碗，鸡蛋，牛奶，白糖

 做 法 

1.把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。

2.将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下即可。

3.将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来。

4.用蒸锅烧一些开水，等到水开之后，放入盛有蛋液的碗。

5.倒扣一个小盘子，防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里。最后换小火再蒸15分钟左右即可。

怎么样？学会了吗？做出完美的鸡蛋羹就是这么简单。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，而且奶香十足！