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在成都呆了六七年 发现对苍蝇馆子有执念的不仅是成都人 还有慕美食之名而来的各地朋友 每个都在寻觅地道的成都美食 最好是无服务无环境无招牌的“三无”馆子 要的就是老成都独特的美食风情
还没有到五一 各地来的小伙伴都陆续抵蓉 最近的任务就是带着他们走街串巷 寻找那些咔咔角角的苍蝇馆子 感受最接地气的老成都慢生活 「陆记蛋烘糕」 地址：内曹家巷工人村2栋 工人村的陆记蛋烘糕早已声名在外，虽然每次都要排很久的队，而且运气不好还会扑空，但还是特别喜欢大爷做出来的味道，确实比一般的蛋烘糕好吃不少，每次都要买十个以上。    煤球炉和小铜锅，是蛋烘糕最地道的搭配，陆记的蛋烘糕烘出来皮脆馅香，带着勾人食欲的香甜。怪味最有特色，五香芝麻口味很经典，再配一碗只放红糖水的冰粉，太太太完美了。 「公牛串串」 地址：一环路东五段中国工商银行大厦旁 我的朋友九眼桥大花卷跟我说过，他们家往上再数几代都没有搬出过一环，所以作为一个不能再地道的老成都，她从小是吃家门口的公牛串串和墙角老太婆串串长大的。    墙角老太婆串串知名度已经很高了，还是说一下开了快三十年的公牛串串吧。现在因为修地铁，原本就被绿化带遮挡住的串串店更加不易发现了，与繁华的一环路对比特别鲜明。串串锅底清淡香醇，完完全全就是很多年前的老味道，郡肝、郡把、兔腰、牛肉这些都还不错，煮的脑花也很棒，价格相当便宜。在这里特别能够感受到童年的气息，每一口都是古早的味道。 「彭记兔火锅」 地址：金沙路169号1栋附47楼 西北桥的彭记兔火锅也是快30年的历史了，依旧是很多年前那个烂偏偏，虽然老板开了一家新店，但是老客人还是喜欢老店的感觉，非常正宗的苍蝇馆子体验。    等待锅底烧开的过程很难捱，香味争先恐后地飘出来，近在眼前却还未沸腾，实在煎熬。幸好兔肉是炒制过的，锅底开后就可以吃了，非常非常嫩，带着锅底的醇香麻辣，一个人可以吃一大份。除了兔子还可以拿串串来烫，吃到肚子滚圆都舍不得停筷。 「陆怪老头甜不辣」 地址：抚琴西南路12号大院门口 成都的苍蝇馆子老板很多都个性鲜明，像怪老头甜不辣的大爷就是，因为脾气很怪人家给他起了这个名字，不然连个招牌都没有。   吃过几次之后大概摸清了一点他的脾气，废话不多要吃什么直接点，全程安静如鸡，他一个人也发不出什么脾气。虽然很多人被“嗓”过，但是不妨碍很多人喜欢他做的甜不辣，蘸酱香味胜过辣味，带有很重的甜味，米凉粉炸到外表焦脆后蘸酱特别好吃，小香肠、土豆、郡肝都好吃。要不是喜欢这个味道，我怎么会一次次认怂呢？ 「温记府庙豆汤饭」 地址：海椒市街60号附50号 海椒市的温记府庙豆汤饭也是屹立了不少年头，据说老成都没有不知道它的，作为一个外地人都吃过很多次，确实很有名。 走进去可以感受到没有任何环境和服务可言，但是好在东西还可以吃，所以生意还是特别好。豆汤饭和凉拌菜都是招牌，豆汤饭就是很纯粹的豆汤加米饭，飘了几颗葱花而已，拌菜也都风格粗犷，像是吃中式快餐一样，吃饭进程特别快。 「巷子肥肠」 地址：一环路南二段磨子桥科华巷 十多年前到成都参加考试，就尝过巷子肥肠的滋味，到现在感觉都没有怎么变，只是环境更加破旧了而已，味道还是一如既往地好。 开在狭窄的科华巷中，主要卖的是肥肠，其他拌菜也非常多，所以吃个便饭确实很方便，三下五除二就把菜都上齐了。凉拌肥肠每次必点，肥肠很软，吃进嘴里满口都是佐料和肥肠融合的味道，对于肥肠爱好者来说实在太幸福了。 「实惠啤酒鸭」 地址：张家巷19栋3号 作为一家三十年的老店，实惠啤酒鸭在张家巷一带一直都是宵夜界的扛把子，尤其是到了夏天，一家店就像一个夜市般热闹。 虽然名字叫做啤酒鸭，但是大家一致认为他们家的油卤串串最好吃，全是荤菜，串串上还裹了不少佐料，辣得十分惬意。除了招牌的啤酒鸭，口碑很好的串串，还有一些炒菜干锅，特别适合宵夜，价格和名字差不多，都很实惠。 「邱二哥锅魁」 地址：金丝街45号大门口 邱二哥打锅魁30余年，吃过的人应该都知道，开了这么多年还如此受欢迎不是没有道理的。锅魁这么多年一直坚持全手工制作，用的也都是真材实料。 发面做成的锅魁柔软中又带嚼劲，用火烘烤后皮酥面韧，红糖锅魁有爆浆的效果，满口下去都是香甜。最爱的是细嚼慢咽后感受淡淡的麦香味，回味无穷。生怕邱二哥哪天就不卖锅魁了，好好珍惜现在还能吃到的时光。 「丁太婆老妈蹄花」 地址：东城根南街17号附4号 老妈蹄花不仅是一碗蹄花，很多时候觉得它更像一处热源，一想到就温暖无限。人民公园附近的东城根南街上密密麻麻都是老妈蹄花，据说丁太婆比较正宗，所以每次都吃这一家。 老妈蹄花加了雪豆煨到完全软烂，雪白的汤色中漂浮着星点油花，每一口都是满满的胶原蛋白，确实很暖人心肠。建议只点蹄花，其他的菜都比较一般，但是蹄花汤和酸辣蹄花这些都挺好吃的。 「吴记怪味面」 地址：书院西街36号 成都人特别钟爱怪味的东西，当然这个怪味并不是难以名状的奇怪味道，而是不同风味混搭出来不太寻常的味道，往往能让人印象深刻。 吴记怪味面也是一枚响当当的招牌，只卖怪味、海味、脆绍和牛肉多味这四种面，一做就是三十年。怪味面的浇头有好几种，剔骨肉、淡菜、蘑菇等加在面里，集麻辣鲜香酸咸甜等滋味于一碗，怪得很有特色。 |
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