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蒜香蒸排骨  做法步骤： 1.排骨剁成小块，泡在清水中去除残留的血，可以多换几次水。（这样可以去除腥味，让排骨更滑嫩） 2.然后捞出沥干水，放入盆中。加入葱、姜、蒜末 3。放入豆豉，加入适量的糖和盐。 4.在倒点生抽与蚝油，多加一些香醋。加入剁椒和淀粉，拌匀 5.放入盘中，上锅蒸上40分钟左右即可。 酱排骨  做法步骤： 1.排骨冷水下锅，煮沸。焯水捞出。 2.葱切段姜切片，锅中热油，放入葱姜爆香。 3.将已经焯好的排骨倒入翻炒片刻。 4.淋入料酒，加生抽、老抽继续翻炒，使排骨上色。 5.倒入热水，水没过排骨。放大料、桂皮、干辣椒、糖，煮开后转小火炖煮20分钟。 6.撒入少许盐，大火收汁，出锅装盘。 7.大火收汁，出锅前再根据自己口味加入少许盐。 提示： 排骨一定要冷水下锅焯水。 南瓜粉蒸排骨  做法步骤： 1.排骨剁成段，放入清水中泡上1个小时左右。去除腥味。 2.排骨沥干水分捞出，放入盆中加入葱段和姜片。 3.然后倒入料酒，耗油，糖，盐，香油，搅拌均匀腌渍10分钟。 4.加入蚝油 盐 香油 糖 料酒搅拌均匀腌制5分钟。 5.接下来，撒上米粉搅拌均匀。 6.准备好南瓜，用小刀在南瓜顶部切成锯齿形。将南瓜的顶部取下来，挖去瓜瓤备用。 7.排骨上锅蒸上1个小时。然后把排骨倒入南瓜碗中。 8.继续上锅蒸上30分钟。即可 醉排骨  做法步骤： 1.排骨剁好，泡入清水1个小时。去除血水和腥味儿。捞出沥干 2.排骨放入盆中，撒少许盐和胡椒粉，淋入适量料酒，拌匀腌渍20分钟，然后加入红薯粉，裹匀。 3.调汁：两勺生抽，两勺香醋，两勺白糖，半勺老抽，料酒，麻油，撒上胡椒粉，蒜末，葱花搅拌均匀 4.锅中倒油，烧至7成熟倒入排骨，中火炸至表面金黄。 5.炸好排骨捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。 话梅排骨 做法步骤： 1.话梅放入碗中，用开水浸泡10分钟左右。 2.排骨冷水下锅， 加入两片姜，将水煮开。 焯水捞出； 3.锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；（一定要小火慢慢翻炒） 4.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，倒入焯过水的排骨，一起翻炒。 5.炒至排骨完全上色，然后加入姜片、葱段，淋入料酒，翻炒均匀。 6.这时候，将之前泡好的话梅和水，全部倒入锅中，大火煮开。 7.煮开后，盖上盖子，小火炖煮20分钟。 8.最后，加入适量盐，大火收汁，出锅装盘。 注意： 1. 排骨焯水， 一定要冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出用开水冲去表面浮沫； 2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒。 粉蒸叉烧排骨  做法步骤： 1.排骨切小块洗净。 2.排骨中加入叉烧酱，葱姜，料酒。 3.抓拌均匀腌制15分钟。 4.然后排骨裹上米粉蒸料。 5.全部做好放入碗中。 6.电压锅加入适量的清水，放入蒸架再放入上米粉排骨。 7.加盖按下营养炖--排骨。 8.蒸好后撒上葱花取出即可。 小贴士： 如果没有电压锅用高压锅或者一般蒸锅都可以，不过时间要延长。 玉米烧排骨  做法步骤： 1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。 2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。 3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。 4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。 5.加热水淹没所有食材。 6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟。 7.最后，大火收汁，出锅。 高升排骨  做法步骤： 1.首先，把排骨剁成小块。 2.调汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。 3.姜切片，葱切段，准备好八角（大料）。 4.将排骨冷水下锅煮开焯水，捞出沥干。 5.锅中倒油，油烧热后下入沥干水分的排骨。 6.中火翻炒片刻，加入葱姜 八角继续煸炒。 7.煸炒至排骨表面微微发黄。 8.倒入料汁，大火烧开，转小火焖制20分钟。 9.等汤汁剩一半的时候，加入适量的盐。继续烧制。 10.烧制到汤汁浓缩即可。 红烧排骨莲藕  做法步骤： 1.藕去皮切块用清水浸泡备用。 2.排骨冷水入锅焯烫，捞出沥干。 3.锅中倒油，放入蒜片爆香。 4.倒入焯好的排骨翻炒片刻。 5.淋入料酒炒香。 6.加入白糖，老抽，生抽继续翻炒。 7.然后加入适量的清水。 8.加盖大火煮开，转小火炖煮30分钟。 9.放入藕块继续炖煮20分钟。 10.等汤汁剩一半时，加少许盐，淋入香油。 注意： 莲藕浸泡，水中加点醋，防止莲藕变黑。 糯香玉米排骨  做法步骤： 1.糯米洗净，用清水泡30分钟 2.排骨冷水煮开，焯水，放入两片姜。 3.捞出排骨，沥干水分，加盐、老抽、料酒腌制15分钟 4.腌渍好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀 5.加适量玉米粒 6.放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟 7.出锅后撒少许葱花即可 小贴士 糯米要提前泡发，加了排骨混合均匀后才易蒸透。 |
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