多吃核桃真的补脑吗？

中国人一直都有“以形补形”的说法，核桃的形状有点类似大脑，因而被赋予了补脑的说法。从营养上来分析，核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是构成大脑细胞膜的重要物质；同时，磷脂还参与大脑神经递质乙酰胆碱的合成。缺少了乙酰胆碱，就会造成人的反应速度下降。因此核桃对于大脑来说，是有一定的健脑效果的，健脑与补脑并不是完全相同的概念。同时，作为坚果的核桃，它的维生素E含量是非常高的，每100克核桃中维生素E的含量是43.21mg，而维生素E能够抗氧化，清除自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老，美容养颜。

吃核桃的数量

核桃虽然好吃而有营养，但不代表您可以多吃核桃。核桃中的脂肪含量较高，核桃油就是把核桃经过加工以后做成的。“物无美恶，过则为灾”，任何食物，吃多了都会对身体造成伤害的。核桃虽然含有健脑的磷脂，但磷脂毕竟还是属于脂肪的，吃多了同样会造成脂肪摄入过量，引起体重超标或肥胖等等。至于每天吃核桃的数量，建议每天吃带壳的核桃不超过一把，也就是两个而已。

核桃口味

如今市场上的核桃口味较多，比如已经加工好的奶香核桃、五香核桃等等。这些不同口味的核桃在加工过程中会添加糖，盐，以及各种食品添加剂；摄入过多的糖和盐，对身体健康带来潜在的威胁，违背了我们吃核桃的初衷；同时，过多的添加剂也会掩盖核桃本身的品质，难以辨别核桃的好坏。吃核桃，您就别挑剔口味，简单点就选择原味的最好。

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