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干锅香腊脆藕

好豆

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家常菜 特色料理 西点烘焙

藕片清脆爽口，加入烟熏的腊肉，带着独特的鲜香味道，美味下饭，喜欢吃腊味的朋友们，可千万不能错过这一道干锅香腊脆藕哦!

食材

去皮莲藕

300g

腊肉

150g

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

豆瓣酱

适量

白糖

适量

生粉

适量

白醋

适量

生抽

适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

首先将莲藕切片，泡入清水中，倒入少量白醋，拌匀，腊肉切片、姜切末、葱切葱花。

2

锅中放入小半锅清水，水开后，下入藕片，焯熟，捞出，接着加两勺生粉，拌匀。

3

锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入藕片，炸至微黄捞出。

4

锅留底油，下入腊肉，炒出油脂，盛出。

5

接着下入姜、葱，加入豆瓣酱炒出红油，随后将藕片倒入锅中均匀翻炒，再下入腊肉，翻炒片刻，然后淋入适量料酒、生抽，加半勺白糖翻炒调味，盛入砂锅中，即可享用。

8

创建日期:2015-04-13

小贴士

1、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑2、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了生粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻3、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用