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来自: 佳叡 > 《素厨做餐》
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熬制高汤的方法,味道极鲜,学会这技巧,烧什么菜都香!
酱油怎么熬制才香?
复合酱油的做法并不难,熬制出来的酱油主要就是增加鲜香味为主,其中香味可以说是最重要 ( 如果是蒸鱼豉油那就主要突出鲜味 ),提香所...
蚝油的正确使用方法有哪些?
蚝油的正确使用方法有哪些?蚝油是可以单独调味的,比如蚝油生菜,只放蚝油就可以让整道菜味道鲜味,除此蚝油也可以与多种调料进行搭配...
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豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。当然光有豆腐,没...
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这锅鸡汤,浓缩了无数古代和现代大厨的厨艺智慧!戏子的腔,厨师的汤。高汤决定了味道的基础。从而让菜肴整体的味道更饱满。更考究的厨...
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变了味的麻辣烫 我对于麻辣烫的概念是经过了一个变化的。来到北京之后,才算是见识到了正宗的麻辣烫,或者说是麻辣串。有时候真希望自己能够吃到一次又正宗,又令人放心的麻辣烫,这样就不...
豆芽苹果牛奶煮高汤
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海参十大入味绝技。在海参入味这个环节好多人很困惑,特别是受海参怕油影响在入味上思维进入了一个误区,通过实验海参怕油指的是活海参怕油,活海参遇到油、碱、等物会自溶而海参制干后组织得到定型自...
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