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红烧茄子 做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。 2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。 3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。 4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。 5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！ 麻婆豆腐 所需食材：嫩豆腐2块 牛肉100g 青蒜2支 姜2片 蒜2粒 调味料：郫县豆瓣酱2勺 豆豉1勺半 海椒面3勺 水淀粉1小碗 花椒粉适量 盐和鸡粉各少许 制做步骤： 1、牛肉切成小粒用刀背粗碾几下，用少许料酒、酱油和生粉抓均腌一会 2、郫县豆瓣酱和豆鼓分别剁碎，青蒜切斜段，姜和蒜拍裂剁碎备用，调一小碗水定粉备用 3、豆腐放在平盘里用刀划成小方块，锅只烧开一锅水 4、放入盐接着倒入豆腐块焯1分钟用漏勺捞出备用 5、锅内放少许油，倒入牛肉粒翻炒至金黄色后盛出，锅内再次注入油 6、倒入剁碎的豆瓣酱炒至色泽红亮出红油时加入豆鼓碎和海椒面、姜和蒜翻炒出香味 7、往锅内注入高汤，加入豆腐煮3分钟左右，加入少许盐和鸡粉调味后舀一勺水淀粉勾芡 8、加入炒好的牛肉碎和青蒜烧烧至蒜微微变色，再勾一勺芡，轻轻用推均匀即可起锅，盛盘后在上面撒一层花椒粉即可。 凉拌皮蛋食材 松花蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇 做法 1.将皮蛋切块，辣椒切丁 2.锅里放一点点底油，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了。盛盘子里，上面放切好的皮蛋。 3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。 红烧牛肉 材料： 牛肉600g，盐适量，红枣4个，八角1颗，桂皮适量，山楂4片，陈皮1块，姜1块，老抽适量，萝卜400g，大葱80g 具体步骤： 1.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。 2.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。 3.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。 4.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。 5.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。 6.煮开后转高压锅，定10分钟。 7.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。 8.萝卜切成大块， 9.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。 10.将高压锅炖好的牛肉倒进来。 11.盖锅，大火烧开，转中火。 12.收汁前加入大葱 13.翻炒几下至大葱变软即可出锅。 |
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