芦笋经常出现在各种示范餐中，芦笋的嫩茎不仅口感好，而且稍微煮一下，口感就很清甜。在国际上也素有高档蔬菜之名，经常登上国宴的菜单。如果是在欧洲买芦笋来吃~仅仅是100克的芦笋尖，很可能就要花两三个欧元，甚至更贵。
芦笋营养保健作用全面，但也可以替代~
芦笋的营养是很不错的，是低糖、低脂肪、高纤维、高维生素的蔬菜，不仅富含维生素C、维生素B1、B2，维生素A和叶酸，而且还有一种重要的保健成分，芦丁。芦丁是类黄酮中的一种，具有抗癌的功效。芦笋含有多种人体必需的宏量元素和微量元素，如钙、磷、钾、铁；锌、铜、锰、硒等，而且比例适当，对于癌症和心脏病的防治都有重要作用。
芦笋的保健作用是不错，但是价格还是比较贵的，而且没有挑选好的话，买到没那么新鲜的芦笋，吃起来是味同嚼蜡。像西兰花这些绿叶蔬菜的保健作用也是不错的。不过对于血管的健康来讲，除了有饮食的作用，还要考虑年龄的因素，还有运动啊，各种体检指标的情况。
想要血管不硬不脆，有以下建议：
最好戒烟，远离二手烟；控制好体重，定期体检，保持血压、血糖、血脂等重要指标的正常及稳定；每周运动3~4次，每次30分钟以上的锻炼；
饮食方面，每天至少吃一斤蔬菜（少油低盐烹调，其中半斤绿叶菜，可以是芦笋哈~）和半斤水果，对血管的健康很有益处；少吃肥肉、油炸食物，以免升高胆固醇；少吃盐；常吃豆制品，其中含有的植物甾醇和膳食纤维对于血管健康都挺有帮助的。
挑选芦笋的小窍门
每年的4-6月是芦笋上市的季节，这时候的芦笋最鲜嫩，和大家分享一下挑选方法：
1、看头部：芦笋头部的花骨朵儿还没长开的比较嫩；
2、看外形：芦笋身材上下笔直、粗细均匀、长度在20cm左右、底部的直径在1cm左右的比较好。
总之，要想让芦笋发挥抗癌、防治心血管疾病的功效，尽量少油低盐烹调，再结合健康的生活方式，如果觉得芦笋太贵，吃西兰花也可以啊，哈哈
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
