看似赔本实际大赚，餐饮店老板惯用的营销手段，你也“上当”过

看这篇文章时，首先想一个问题：餐饮行业的核心是什么？

答案当然是重复消费，复购率是核心，餐饮店只要能保证稳定的复购率，就有利可图。

所以，聪明的餐饮店老板总会采用各种促销手段和优惠手段，来吸引广大顾客重复消费。作为顾客，你觉得你捡到便宜了，其实则是被老板们“捆绑”住了。

以下几种餐饮店老板常用的营销手段，足以颠覆我们的思维：你以为老板疯了，但其实他正在背地里盘算着你呢！

手段一：20.18元钱卖101瓶酒

这是一个真实的案例，有一家烧烤店的啤酒很便宜，便宜到超乎你的想象：101瓶酒仅卖20.18元，是的，平均一瓶啤酒不到2毛钱，但有一个前提条件：不能带走。

如此便宜的酒，当然许多人都会买，但是一次肯定喝不完，怎么办？继续去吃呗！

看似餐饮店老板卖酒卖的血亏，实际上他已经通过这种“便宜”把你捆绑住了。一方面大多数顾客都不想买了啤酒喝不完让商家占便宜，另一方面顾客每次想吃烧烤都会想到你这里还有不用再花钱的酒，所以自然会长期来消费。

同理，如充多少送多少的会员卡、或者吃多少返多少的代金券，这些都是通过“产品拥有权和消费权的分离”来诱导你进行消费。

手段二：限定期间内用餐打5折

经常看到餐饮店推出这样的消息：为回馈新老顾客，本店于某月某日到某月某日，全场N折优惠！其实这是通过营造“抢占便宜”的消费心理来诱导你消费的营销手段。

再引用一个真实的案例。有一家火锅店，在4月1日-4月7日之间全场打5折，此优惠消息引来了不少顾客。所有人都觉得他们这么做是为了扩大品牌形象，拉拢新顾客，但其实他们另有意图。

等到了5月1日的时候，那家火锅店又打出了全场5折的旗号，上次抢到桌的顾客尝到了甜头，这次依然会来；而上次没有抢到桌的顾客更想着这次千万不能错失机会，也会来。所以火锅店的生意瞬间火爆起来，每天到了很晚都有人排位等桌，庞大的客流量让它的盈利总额提升了近80%。

手段三：第2次消费就优惠

总有餐饮店会推出这样的活动：消费过1次，第2次就有优惠，如打折、减价、赠送东西等，并且这个优惠的力度非常大，吸引着消费者连续来消费。其实这种营销方式也是利用“不能吃亏”的心理来捆绑消费者的。

我们都知道这个营销方式能捆绑顾客，但其实除了捆绑顾客外，还能提升他们的消费频率。

很多消费者在第一次用餐后，发现后续有优惠，就会在短期间内连续来，一方面是这些顾客觉得不来就觉得亏了；另一方面他们担心自己会忘记这个优惠，或者以后没有时间来享用这个优惠，所以他们会在短期内抽出时间赶紧来用餐。

一旦顾客的消费频率上来，餐饮店的盈利总额也就提升了，所以这些餐饮店老板才舍得给出巨大的优惠。

作为餐饮人，要学会跳出局部看整体，看似赔钱的营销方式，也许恰恰是让你迅速盈利的好手段。