为什么密封的白酒会发黄？难道是酒变质不能喝了？答案万万想不到

前段时间，我去一个老亲戚家做客，意外收获了亲戚热情相送的陈年佳酿，爱酒如痴的我怎么会错过这收藏了几十年的好酒呢？一回家我就像得了珍宝一样把它收藏了起来。

后来家里来了贵宾，正好拿出好酒招待，小心翼翼打开一看，竟然有一点泛黄，刚开始还以为是瓶子脏了，就擦了一下，后来才发现，原来真的是酒本身有点泛黄了，这下就迷茫了，为什么酒会变黄呢？变黄了的白酒还能喝吗？其实是这样的，陈年的白酒出现变黄的现象是正常的，尤其是纯粮食酿的酒和酱香型的白酒发黄更是比较普遍，这不仅跟储存的时间有关，更和储存酒的基本原料、容器密不可分，一般的白酒会在微生物的发酵过程中出现一个复杂的化学反应让酒体变黄，

而且白酒里面有一种物质----联酮类化合物，这种化合物带有深浅不一的黄色，时间越长，这类物质就积攒的越积越多。黄色就会越来越深，而且如你采用的是铁容器收藏的，铁锈进入酒里面更容易出现变黄的现象，有时还会有一些杂质沉淀，所以，大家可要记住了，收藏酒的时候，在铁容器里面储酒是不恰当的方式哦。但是，并不是所有酒都会变色发黄的，酱香型、浓香型的白酒确实更容易发黄，但米香型的基本不会出现这种现象，如果你一不小心买了发黄的米香型白酒，这就说明你买的这瓶米香型的白酒是不合格的。

其实，就算有的陈年白酒是同一个牌子，同一个年代、甚至同一时间生产，变黄的程度也不会是一样的，这种颜色泛黄的白酒，它的口感柔和醇厚，还迸发出浓烈的酒香味，深受爱酒人士的喜爱，所以价值也非常高，商家看到这种酒的高价值高利润，有的商家就动起了歪心思，他们人工添加调色物质，让酒变黄，冒充老酒贩卖。

所以爱酒人士一定要正确判断什么样的酒是真正的陈年老酒，什么样的酒添加了人工色剂，才能真正的买到好酒，不要被商家莫须有的噱头给欺骗了，这样，不管是买来送礼，也会比较大方体面，不至于丢了面子，即使是自己喝，买到真正的陈年老酒的口感也会更加醇厚，令人回味。