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蛋香饼干 材料：低粉100克、鸡蛋3个、白糖60克 步骤： 1、分离蛋黄和蛋白，20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化。 2、蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡。 3、将三分之一蛋白的放入蛋黄糊中，搅拌均匀。 4、倒回蛋白糊中，搅拌均匀。 5、筛入低粉，翻拌均匀后，装入裱花袋。 6、烤盘中铺油纸，用裱花袋挤出小圆形。 7、烤箱预热，上下火170度，中层，10分钟即可，放凉即可。 抹茶饼干 材料：低筋面粉120克、黄油60克、抹茶粉5克、细砂糖35克、蛋黄1个 步骤： 1、黄油室温软化，加糖，稍稍打发。 2、分次加蛋液，搅拌均匀。 3、筛入低粉和抹茶粉，和成面团，放冰箱冷藏至面团变硬。 4、将面团擀成约0.5厘米厚的片状，用饼干模压出形状。 5、烤箱预热，160度烘焙约10分钟左右。 牛奶小饼干 材料：低筋面粉145克、奶粉15克、鸡蛋15克、牛奶40克、黄油35克、糖粉40克 步骤： 1、将黄油切成小块后，隔水加热。 2、加入15克蛋液、40克牛奶，用打蛋器搅拌均匀。 3、加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。 4、筛入低筋面粉，用手揉成一个光滑的面团。 5、将面团放在案板上，擀成厚约0.3厘米的长方形面片。 6、将面片整成规整的长方形，切成约1.8C厘米见方的小方块，放入烤盘。 7、烤箱预热180度，烤12分钟左右即可。 |
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