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作为常见的药用食材，生姜为姜科多年生草本植物姜（Zingiberofficinale Roscoe）的新鲜根茎，我国各地均产。一般于9-11月间采挖，除去须根，洗净，切片入药。捣汁名生姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜。生姜味辛，微温；归肺、脾经；具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”“常吃生姜，不怕风霜。”生活中的生姜除用作调味剂、去腥膻，增鲜味外，还可以这么用： 1.开胃健脾 “饭不香，吃生姜”，在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。生姜还能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用，对于有如头昏、心悸、胸闷、恶心等一般暑热表现者，适当喝点姜汤大有裨益的。中国传统的防暑中成药—人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。 2.防晕车，止恶心呕吐 生姜有“呕家圣药”之誉，具有防止恶心、止呕吐的作用，民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。偏头痛者可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效，持续饮用，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。3.杀菌解毒 科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。夏季气温炎热，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。生姜还可解半夏、南星、鱼蟹之毒。4.消除酒醉 生姜可加速血液流通，消化体内酒精。可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。 5.防治头皮屑 用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑。 6.治感冒轻症 生姜具有发散风寒作用，生姜煎汤，加红糖趁热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。 7.缓解疼痛 将毛巾浸入热姜水里然后拧干，敷于颈肩腰疼痛患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可缓解疼痛。 【使用注意】本品辛温，对阴虚内热及热盛之证忌用。 【文献摘要】 《别录》：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。” 《本草拾遗》：“汁解毒药，……破血调中，去冷除痰，开胃。” 《本草纲目》：“生用发散，熟用和中。” 《金匮要略》：“半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。” 【特别说明】中药有偏性，个体有差异，请在专业医师的指导下使用！
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