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鲜果切属于一定程度是深加工水果产品，要做得既有创意又让人有食欲，回头客才会更多。 除了在鲜果切的摆盘和配色点缀方面需要注意外，还要注意盛装果切的容易和搭配调味酱。 1.水果容器选择规整圆形或正方形，摆盘时才能有规则； 2.色彩搭配要对比鲜明、注意要有主色 配色 点缀，深颜色的水果不宜过多； 3.切块水果大小要标准统一； 4.看顾客口味需求，有的水果搭配可以加上沙拉酱或酸奶等调味酱，同时这些调味酱也可以做点缀。 5.部分需要进行鲜果切装盒配送的，需要注意水果新鲜、不要搭配太多容易氧化变色的水果比如苹果、香蕉等；而且配送的鲜果切要装满、封装好，防止配送途中水果块颠簸、汁液渗出； 6.会进行创意形象拼盘就更好了，不过这个比直接混合果切要费时； 7.做果切时可以备些球形挖勺，很实用，挖出的果肉球的装饰性会非常强。 |
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