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赤日炎炎，暑热难耐。虽然如此，可如果在暑季能够根据人体的特点，调理得当，暑季也能成为补益身心的良好时机。暑季的饮食调养是增强人体对炎热气候适应能力、防治中医上所说的暑证、暑湿证的有效手段，并对增强人体在秋、冬季适应外界环境的能力有重要意义。下面结合人体在暑季代谢的生理特点，谈谈暑季养生的要点及适合度暑的饮食，为大家在暑季强身健体提供饮食营养方面的建议。 暑季人体代谢特点 暑热、湿热是暑季气候的特点，人感到浑身湿漉漉的，且特别闷，这是因暑季气温高、气压低、湿度大所造成的。天气炎热导致毛孔开张，出汗量较大，人体的代谢也进入一年中最为旺盛的阶段，此时的能量消耗也是一年中最大的时期，对营养物质的需要较其他季节大为增加。同时，由于高温对人体的温度调节、消化系统、神经系统及泌尿系统等方面产生的一系列影响，导致炎暑季节常感到食欲不振、倦怠乏力、小便少而黄，身体虚弱或有慢性病的人常会感到睡眠困难，有的人甚至在这一时期会日渐消瘦。中医将人们暑季有时出现的头晕脑涨、心烦口干、胸闷心悸、自感发热（或低热）等现象称为疰夏，就是说人体不能适应暑季炎热潮湿的天气特点而出现的不良反应。 中医认为，这种症状多是由于体质虚弱又外感暑热之气所致。引起这种症状的原因主要有这样几点：元气不足、津液耗伤、暑湿困脾。元气不足、津液耗伤容易导致机体气阴两虚，暑季高温高湿引起的暑湿困脾会导致脾虚，同时暑热伤肺或脾气虚弱还可导致肺气虚，这些现象在我们日常生活中都不少见。另外，炎炎夏日里，人们常感有口渴多汗、头昏耳鸣、神疲乏力、胸闷心悸、小便短赤等，中医将这些表现称为伤暑。 暑季食物养生原则 暑季宜清补 中医认为，胃为后天之本，脾主水谷运化。暑季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时膳食宜清淡，这样才有助于开胃增食，健脾助运。清补的膳食一般总热量略低，其营养素的构成为两高两低（蛋白质含量宜略高、纤维素含量应较高，脂肪及糖的含量宜略低），主食宜用梗米、麦粉为主要原料制成的米饭和软食（亦称半流质饮食，如粥、面条、馒头、糕、面包、馄饨、水饺、冷面、蒸饺等），以及各种汤、羹、糊等，副食宜用味酸或性味甘凉的肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、瓜果类、乳蜜类等食物，并宜用酸甜类调味品。食物烹调应以凉拌、炒、蒸、煮、炖、烩为主，并保证盐分的适度摄入。 少吃油腻生冷 暑季饮食少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物，并且每餐进食量不宜过大，应以少量多餐为原则。适当食用冷饮，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之过多。例如，雪糕、冰砖、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等制成，营养虽好，但过食会使胃肠温度下降，引起不规则的胃肠壁收缩，可诱发腹痛、腹泻等症状。又如，各种碳酸饮料、汽水等，大多营养价值不高，多饮会损伤脾胃、影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱等症状。 宜食甘凉、甘寒之品 暑季津液亏损较多，宜祛暑生津为主，辅以滋阴益气 因人体在暑季津液消耗较多，所以暑季应注意清热生津止渴，并且因这一时期暑湿并重，所以日常多食清热利湿、清暑化湿之品。因此日常生活中应适当多食甘凉或甘寒食品为宜，但应注意，味苦的食物具有能泻能燥能坚的功能，所以不宜多食。暑季酷热高温，人们喜冷饮，饮水多，导致湿气易侵入人体。外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降失常，令运化功能障碍，就会积水为患，引起食欲不振等。因此，暑季要常吃利水渗湿的食物，这样能够健脾和胃，脾健则其升降运化功能得以恢复，有利于行水利湿。具有这类功效的常见食物有：菠菜、藕、西瓜、甜瓜、桃子、柠檬、苹果、葡萄、椰子、绿豆、番茄、竹笋、黄瓜、胡萝卜、枸杞苗、豆腐、蛤蜊肉、鸡蛋、牛奶等。另外，常食桑椹、莲子等也能清热除燥。 暑季常用养生膳食 中医养生常强调药补不如食补，可见食补在健康养生中所占有的重要地位。暑季除了日常注意劳逸结合外，还可在居家时做些具有补益功效的营养膳食，安然度夏。 主食类：芝麻粥、蘑菇米粥、豆腐菜粥、莲子粥、蛋花粥、米油粥、大麦米粥、玉米粥、小麦米粥、赤豆饭、绿豆饭、赤豆粥、绿豆粥、丝瓜粥、绿叶蔬菜粥等。 菜肴类：蒜茸炒茄丝、糖醋藕片、莲子藕羹、清炒丝瓜、番茄炒蛋、笋丝金针菜、生拌芹菜萝卜丝、荷叶粉蒸鸡、柠檬汁煨鸡、苦瓜鸡翅、菠萝汁鸡丁、豆腐蛋、菠菜蛋花汤、赤豆鸡汤、冬瓜肉片汤、金针菜黄豆汤、番茄冬瓜汤、豆腐汤等。 |
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