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日語裏，有個詞，銀ブラ，就是在銀座胡亂逛街瀏覽櫥窗不一定買得起的意思。全東京，惟銀座獨享如此尊貴榮華，是因爲銀座就是銀座，舉世無雙的銀座，跟聖經似的，不可複製。細緻的巷子裏，遍地是神定氣閑的百年老鋪，與氣焰萬丈的西方大牌，比肩而立，完美融合東方西方文明的種種絕色玩意兒，讓人嘆爲觀止。到此地即使一件不買，亦可以被熏陶得像個上品好人的模樣。銀座的空氣，都是別樣的，這樣的話，絕對不是隨口的亂講。年輕時候，曾經有數年居住在離開銀座僅20分鐘的近處，銀座於我，如同百科全書一般，隨時翻開，隨時讀一個角。那裏的咖啡館電影院無窮無盡的畫廊們首飾鋪子們，養育了我多少年輕時候的健旺胃口，只有我自己知道了。 然而，如此的銀座，近年每到東京，竟沒有多少興致去逛，掃我興的原因，有兩個，一個，是處處在大興土木，爲了2020年的東京奧運會，銀座的容顔便很有些褪色。另一個，是黃禍一樣的吾國吾民，在銀座汎濫成災，讓我對這個天堂聖地望而卻步。而這一次，還是鼓鼓勇氣，認真去了一天銀座，驚人的是，銀座的街頭，毫不誇張地說，至少有一半，是中國游客，整個銀座的空氣，已經完全改寫過了，估計不久的未來，銀座的日本人會越來越少，將整個銀座，拱手讓給暴買橫掃的中國人。銀座徹底淪陷的一日，不會很遠了。 舉例説明。 舉例一，受上海友人之托，到銀座松屋的三宅一生，去買一條圍巾。東京的三宅一生，確實比上海的，便宜到半夜笑醒的地步，三宅一生的東西，亦確實是我高度欣賞的優雅且舒適的衣裳，便去了。小小的店子裏，立著一位我囯北方婦女在試衣，且不説那幅雄渾身胚，距離三宅一生的精緻細膩有何等遙遠，一邊手法粗獷地試那件薄如蟬翼的衣裳，一邊朗聲呼叫同伴，聲量宏偉，響徹雲霄，接著在微信上呼叫國内好友，大呼小叫，旁若無人。試完不買，沒有關係，大聲嚷嚷價錢太貴了，就真的斯文掃地了。 舉例二，在Ginza Six的入口附近，寬敞的大堂内，一邊是問詢台，一邊是供客人們小憩的沙發，一群中國人民，在此地的沙發上，脫了鞋襪，橫躺下來打鼾，問詢台的小姐們，有的閉目有的瞠目，不一而足。 舉例三，銀座的愛馬仕大樓，輝煌至極，地標性的建築，暮色裏，燈火通明，如銀座的一支金色號角，矗立街角，真真美不勝收。那日黃昏，去了愛馬仕大樓，一層一層晃上去，空落落，幾乎沒有客人，而服務生密密麻麻立得滿堂都是。僅有的客人，是兩位。一位，是一對打扮奢豪態度傲慢的阿拉伯人夫婦，婦人氣韻奔放，在大手筆地選包包，這幾個統統都要，之類，男人在旁邊的沙發上無聊地打游戲，手邊銀杯子裏，是愛馬仕奉客的美酒。另一位，是蓬頭垢面披頭散髮的的我國女生，年輕女孩子，買了兩個大包包，一舉背在肩上，如跑單幫的販夫走卒，正在準備離開。笑容滿面的服務生們，中日文齊發，鞠躬恭送到電梯口，再三致謝。 好吧，如此的銀座，下一次，真的不能再來了。 不開心的說完，說點開心的。 銀座中心位置，那間路人皆知的木村屋，麵包店，創業於明治2年，至今149年歷史，招牌是紅豆麵包，櫻花口味與抹茶口味，亦絕色。看家本領，是拿酒種發酵製作麵包。明治維新帶給日本的進步，是全面的，落到人人骨子裏的。如果我記得不錯，他家的紅豆麵包，好像還比上海的便宜。入店細細研究了一個圈子，撿了一枚黑豆 黃豆粉餡子的酥皮麵包，我對日本一切的黑豆食物完全沒有抵抗力，見一個，必吃一個，丹波黑豆實在太美味了.據説，黑豆能夠煮到軟糯，而仍然肉緊皮靚美如黑眼珠一般，惟有丹波的才辦得到。那款麵包，落料豐足，黑豆與黃豆粉的曼妙組合，虧日本人想得出來。西方的表，東方的裏，發起感慨來，可以寫篇社會學小論文。而如此美味，僅售15元人民幣。 Nissan Crossing，一棟奇窄的樓，通體透明地立在街角，一層是日產汽車的Show Room，陳列著一輛氣勢逼人的概念車，讓人行走到此，不免深呼吸，然後脫帽致敬。沒有比看到概念車，就拉開車門進去坐在駕駛座上更愚蠢的事情了，偏偏這樣愚蠢的事情，不絕如縷地發生在世界各地。順便說一句，日本人做汽車，顔色做得極好，日產這款概念車，一種匪夷所思的紅，讓你想起日本傳統文化裏，那些浮世繪和服屏風以及陶。傳統與歷史的深入骨髓，最是於如此的細節裏，感人肺腑。在我們親手砸碎一切四舊之後，至少三代人，只能空蕩蕩著腦袋，低三下四地去抄襲人家了。而我們，是有驚人的5000年歷史的文明古國。 Nissan Crossing的樓上，有一間斯里蘭卡店子，美侖美奐，花木扶疏，跟伊甸園沒兩樣，各種的斯里蘭卡香料精油，錫蘭茶葉，裊娜極了，墻邊，是一整排的斯里蘭卡的書籍，看得我眼熱。於銀座的中心，居然有如此的店子，多麽不可思議。 走乏了，撿個小館子安坐下來吃午飯。河豚魚的老鋪子，一點點大，進門一塵不染，一杯一箸無不秀靜，吃份套餐，不足百元人民幣。吃完出來，隨便走幾步，一家極小的鋪子，真的只有一個手臂深，千秋庭，居然是古董鋪子。進門，西服筆挺的少掌櫃迎上來，玻璃櫃子裏幾件陳列著的老瓷，一一請他拿出來摸了一遍。比較特別的，是一件酒囊形狀的瓷壺，想來是北方民族的東西，閑話幾句，問問年代，說是遼吧。後一日，在出光美術館的宋瓷大展上，再遇這種酒囊狀的瓷壺，這一來，跟伊，就成了熟人了。 銀座如今最耀眼，是新建不久的Ginza Six，一座新概念的百貨公司，日式摩登典範，清白素樸，於虛懷若谷中，斂藏各種氣概，這個又是東方調和西方的傑作，日本文化最擅長這種東西，到東京東看看西看看，最能看到心底去的，亦往往是這個東西。樓下的食物賣場，名動四海，有一間平翠軒，不大的店子，賣全國各地的優質食物，據説，有1500件之多，統統是老闆一個人，行萬里路，默默淘來的。祖上是釀酒的百年老鋪，家傳的酒稱萬年雪，老闆自己亦從小跟隨父親學習釀酒，中年以後，擔心自己越走越窄，為開闊思想，增廣眼界，擱下釀酒，走遍天下，去看看其他的業者，都在做些什麽。然後是一路之上，看到很多精美食物，便一件一件聚起來，開了平翠軒，來售賣。2017年，平翠軒開到了銀座。店中轉轉，東西確實優雅，別致，精良，而且不貴。看完買完，感慨萬千。 轉上樓，一間不怎麽起眼的小鋪子，錯落擱著一些壺，姿容十分特別，光芒亦別致，便過去細細看，呵呵，不得了，又是一間百年老店，玉川堂，1816年創業於新瀉燕三條，用一把金錘子，將一片銅，慢慢錘成茶器和酒器。手藝非凡，東西比鉄器雋秀，玲瓏，別有一種似金屬非金屬的妙不可言。問年輕的掌櫃，是第幾代？答是第四代了。
再轉轉，遇見一件和服鋪子，店堂有點幽深，轉入去，摸摸和服，摸摸腰帶，氣氛殊為特別，跟傳統的和服鋪子比，傳統的和服鋪子，如果是美空雲雀的演歌，那麽，這一家呢，就像是重金屬了。墻上一面銀幕，播放一段走秀實況，立著，看呆過去，反反復複，看了幾遍。一舉迷住了我的，不僅是秀上的和服，更是走秀的日本女子，極緻的纖細，軟和，靜謐，弱不禁風，嗲到不可方物，實在是，實在是太sexy了。身旁不知何時，悄悄立過來一位中年服務生，跟我靜靜講，這個是三月份剛剛結束的東京時裝周上的秀，我們的和服，連續15年，在東京時裝周上做秀，和服我們是惟一的一家。
孤陋寡聞，這才瞭解了，這家和服的牌子，是Jotaro Saito，也就是設計師的日文名字。京都人，27嵗開始登上設計師秀台，當時是日本最年輕的設計師，品牌創建於1996年，Ginza Six的這家店，目前是全球惟一一家，製作工廠仍在京都。服務生非常客氣，一件一件和服展開來給我細看，一點一點跟我講述每一件的設計和製作，包括秀台上剛剛看過的那幾件和服作品。 銀座晃了一日，力竭而歸。到米容家門口，轉頭撲進清兵衛，吃一碗清湯拉麵。日本略好一點的拉麵鋪子，盛麵之前的碗和勺，都溫燙過，端到面前的一碗拉麵，絕對是沸火滾燙的。不過是一碗簡樸的拉麵，賣40元人民幣而已，竟做足法式高級西餐的功夫，嘆爲觀止。寫這篇東西之前，於上海興業太古匯的鼎泰豐，與友人午飯。鼎泰豐這樣的館子，一盅酸辣湯，端上來是溫吞的，就是因爲沒有溫燙過那個瓷盅，而這麽一盅溫吞的酸辣湯，今日售價是38元人民幣。以下省略三千字。 |
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来自： 昵称40612982 > 《石磊》
