1：红酒≠葡萄酒在日常生活中，当谈论到葡萄酒，人们更多地使用“红酒”替代了“葡萄酒”。按照颜色对葡萄酒进行分类，葡萄酒可以被去分为“红葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”
举个栗子 跟我们习惯见到男人就喊“帅哥”，但男人不只有帅哥，还有普通哥、二逼哥……是一样的道理
随着葡萄酒文化的深入传播，定会有越来越多的人了解到，红酒只是红葡萄酒的简称，而不能代指所有葡萄酒。 2：干红是什么意思“干”就是不甜的意思，而“干红”就是每升残糖量不超过4克的红酒。 举个栗子 现在有4个帅哥站在你面前，而他们又可以从身高分成矮的、略矮的、高的、很高的......
同样，红葡萄酒又可以按残糖量分成干红、半干红、半甜红和甜红四种。
以此类推，白葡萄酒按残糖量划分有干白、半干白、半甜白、甜白...... 3：为什么葡萄酒喝起来会酸涩感？事实上葡萄酒，尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。 葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。
其实葡萄酒的酸度比可乐要低，但可乐含糖量高，在糖与酸之间形成平衡，以至于我们并不觉得可乐很酸。 葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。 “单宁”这个词总是常伴随着红酒出现，但却很少人明白究竟“单宁”是什么，从哪里来。
其实单宁是一种酚类物质，尤其是红葡萄酒中含量较多。 其产生的来源有二：一是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，二是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来 单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。 虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁、酸味和其他风味物质达成了较好的平衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。
有的人刚开始喝葡萄酒，可能不太习惯葡萄酒的味道，不妨先从果香和花香浓郁而直接的甜型葡萄酒喝起。 比如干露羊驼甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Valle del Itata, Chile），此酒有着清新的水果香、花香及一丝蜂蜜香气，酸爽怡人，且有与之平衡的甜度，非常易饮。
如果一瓶酒尝起来只有难以接受的酸味，这瓶酒可能：
4：“赤霞珠”是什么酒？赤霞珠不是酒，是葡萄品种的名字。 举个栗子 “品种”可以告诉我们很多信息，比如：
同样，在打开一瓶酒之前，我们也能从葡萄品种得到很多信息：
在哪儿看葡萄品种呢？新世界酒庄，或者旧世界的新派酒庄，会在酒标的明显位置标明：
而旧世界的许多传统酒庄，会把产区放在十分明显的位置：
要了解这类酒的葡萄品种，就需要更渊博的产区知识，比如“夏布利”产区的白葡萄酒，基本都是用“莎当妮”这种葡萄酿成的。
5：年份越久越好吗葡萄酒更像人，有一个顶峰期，在顶峰期能喝到最佳口感。当然，每个人的顶峰期不一样。
第一种类型： 童年成名，后来迅速陨落
第二种类型： 小时求学成长，中年事业有成，老年退休养老
第三种类型： 越老越值钱
6：挂杯的都是好酒吗？举个栗子 胖子都是有钱人吗？在以前大家都吃不饱的时候，胖代表着有钱。
现在大家都能吃饱，还有人觉得胖代表有钱吗？
以前酿酒技术不成熟，挂杯代表好酒。 现在所有的红酒挂杯都不错，可别再以挂杯论好坏了。
7：品鉴葡萄酒，温度有讲究饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。但为何要讲究酒温，最适宜的温度又是多少，恐怕就没有多少人清楚了。 葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发。 如果酒温太高，苦涩、 过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
红葡萄酒的温度应合乎室温的标准。所谓“室温”，因地区的不同、一年四季气候的自然变化，会有所差异。无论是在何处、何地，“室温”的范围应该是指16～ 18之间。 白葡萄酒的温度则应较低一些，约7～ 10。甜味白葡萄酒，在冰桶里所需的冷却时间，比一般白葡萄酒需要的时间更长。 一般的侍酒温度为：
酒杯的温度也应与葡萄酒的温度相同，在品酒前一刻，再将酒杯从冷却箱内取出使用。 品鉴葡萄酒不需要大口喝入。当品鉴一瓶昂贵的葡萄酒时，斟入你酒杯里的葡萄酒最好是35ml。经验告诉我们，最佳的品酒量约一大茶匙(5—6ml)。
不知道这些红酒的知识大家都清楚了吗？ |
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