家庭艾叶茶的制法
今年端午时节根据网上的艾叶茶制作知识，参考自己的实际情况，按以下方法制做了艾叶茶，经同事品尝，还算可以，总结出来，与大家共享。
（1）首先，在每年的端午前后采摘艾叶，备用。采摘时尽量采摘艾心以及艾心下5-7叶柄处的艾叶，以保证艾叶鲜嫩。
（2）再进行艾叶蒸热消毒处理。在蒸热前要仔细采摘艾叶，尽量不要弄破，放在低温、阴暗处贮藏。最好采摘嫩叶，不经贮存而马上蒸热处理。蒸热处理可在大锅里隔水用100℃的水蒸气处理2-3分钟，使鲜艾叶中的酶失去活性，防止叶绿素分解，抑制艾叶变黑，并能保持艾叶特有的绿色除掉鲜中的青草味，产生类似新鲜绿茶的清香味；而且还可增强艾叶的柔性。
（3）
蒸热后用5℃的冷水（提前在冰箱的冷藏室用水盆将水温控制在2-6度，备用）将艾叶冷却。以保持艾叶茶良好的色、香、味。
（4）冷却后，将艾叶中的水分尽力沥干，然后放入大锅中进行翻炒。可用急火翻炒大约10分钟。不要时间太长，以保持艾蒿原有的清爽风味和固有的香味。
（5）
将炒热的艾叶（已经去掉部分水分）起锅，放入通风处进行晾晒（阴干），至艾叶半干时（艾叶已经起卷）再次放入大锅中进行二次翻炒10分钟，以增加艾叶的香味。然后，起锅晾干即可。这时艾叶自身收缩，形成卷状。
这种卷状艾叶茶便于投入水中冲泡，并保持绿色和鲜艾味的清香，不但无中药味，而且带有新鲜绿茶清香味。沏出的茶水呈深绿色，放置24小时仍不变色。艾叶中所含的精油、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素D多糖、芦丁、叶绿素等营养成分都溶在水中，饮后无苦、涩味。保持了良好的中药效果。
阴虚血热者慎用。《本经逢原》：阴虚火旺，血燥生热，及宿有失血病者为禁。
