香炸鸡排配比

腌制料配比；

盐50克，白胡椒粉20克，香葱末20克，姜末10克，蒜泥40克，五香粉10克，白糖15克，味精20克，老抽10克，小苏打3克，水50克，花雕酒30克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

鸡排炸粉配比；

低筋粉200克，土豆淀粉400克，糯米粉100克，蛋清粉50克，

以上所有料混合一起搅拌均匀备用，

制作过程；

鸡排300克放入腌制料拌匀腌制半小时，拍上炸粉，放入六成热的油锅内炸制 熟透即可，