吃笋诱发旧疾的说法在我国民间流传甚广，理由是笋具有破发的生长特性，容易把体内隐藏的疾患给激发出来。 现实中，确实有人吃笋后产生各种不适，却非旧患复发的原因。 从现代营养学的角度看，竹笋低糖、低脂肪、多纤维。所以，它利于减肥，也是糖尿病、高血脂等疾病患者的良好食材。丰富的纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，一定程度上还能预防肠癌。 另外，竹笋蛋白质的构成上，富含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。 但正是竹笋的这些特点，胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者，并不适合。因为丰富纤维会加重胃肠道负担，丰富蛋白质也可能成为一种致敏的过敏原。 此外，竹笋含草酸高，排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者吃了也可能出现不适。 |
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