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生抽600克，美极鲜60克，白糖400克，腐乳60克，味精75克，南乳汁40克，香菜50克，大蒜子50克，姜片50克，八角15克，甘草16克，沙姜15克，玫瑰露酒10克，鲜沙姜80克， 以上所有料混合一起搅拌均匀， 浸泡二十四小时。 制作过程； 三黄鸡三只清理干净，放入浸泡汁内浸泡三小时，淹没鸡， 将浸泡好的鸡用开水淋至，表皮收紧，再淋上皮水（麦芽糖10克，水100克搅拌均匀，），淋好的鸡，用风扇吹三小时，表皮吹干， 风干好的鸡放入烤炉内，中火烤制二十五分钟， 烤好的鸡，用六成热油，往鸡身上浇至上色即可。 |
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