|
吃货小伙伴四人行自驾游之第二站——北京。5月2日，备足干粮逛故宫、北海、颐和园，转昆明湖、登佛香阁。只有吃货“辣叔”还是劲头十足，嚷嚷明天转转世界公园。 第二天，来到世界公园埃菲尔铁塔、非洲部落、巨石阵，被这些文化创意产业功能区所震憾，小伙伴们获益良多。结束了一天的休闲自由行，日落西山前，我们四吃货决定犒劳一下嘴巴和胃。 吃货辣叔打开大众点评搜索，发现了世界公园附近620米的一名为“国园小厨”的融合菜馆，他是辣椒控，直接灭了我们吃当地特色北京烤鸭的想法。再加上评价不错，又是湘、徽、闽菜融合的做法，还有臭桂鱼，本吃货也是安徽人。于是，不再多说，直接奔向目的地。 位置在丰台丰葆路的智慧广场，这是一家高热度的湘、徽、闽三系融合菜的餐厅，店名起的很气质——国园小厨，颇具“治大国如烹小鲜”般风范。地处世界公园与总部基地商圈，闹中取静，但总不缺一批批忠实粉丝拥趸。原来此店菜品有不少是别家吃不到的稀罕菜，靠的是食客间的口碑相传，有众粉丝的热捧自然人气旺。 经过和餐厅创始人吕文龙先生的交谈，方知餐厅是从地安门迁过来。他一直钟爱餐饮业，喜欢以美食会友。来北京工作后，因多年的美食情结，所以在北京开了这家店。 吕总不愧是儒商，他对湘、徽、闽菜的来源历史如数家珍：“长沙马王堆出土的《食单》中记载的湘菜品类已近100种。‘一生痴绝处，无梦到徽州’这是明代戏剧家汤显祖留下的千古绝唱，大家都很喜欢徽州的绝色，更爱徽州的美食。‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’的“佛跳墙”历经百年，作为闽菜的代表更是历久弥香。湘、徽、闽菜各有千秋，国园小厨将这三种菜系融合兼顾，就是为了更好的适应市场需要，适应未来多元化的餐饮服务模式。” 品质是餐饮业取胜的关键，吕总全程参与菜品的研发，在湘、徽、闽菜的基础上不断改良口味，以符合北京大都市流动性人群的喜好，于是就逐渐形成了各种独具特色的菜品。 2018年春节后，因新店发展需要，迁址到丰台，不少老客户从西城区驱车近二十公里“追随”过来。“让到店的每位顾客吃到浓浓的家乡味道，从此再难割舍这份情感，这是我们不懈的追求。”吕总说。 不多说，下面直接向众吃货们献上餐厅里的招牌菜品： 国园·功夫牛肉汤选用十多味名贵中药材，以老汤为引，文火慢炖6小时以上，将牛肉、牛舌、牛肚与药材相互作用，老汤把药材中的有效成分溶入到汤里，最终达到“汤借药势，药借汤力”，汤肉交融，营养上乘，长期食用具补气，补肾，抗疲劳，提高人体免疫之功效！ 国园·老坛剁椒鱼头系“国园小厨”第三代良心产品，由自制老坛三种湖南本土辣椒合制而成。其肉质鲜嫩，汤汁金黄，回味无穷，重磅酸辣，刺激味蕾。有六大特点： 一、严控采购源头，每天定制湖北长江水长大的大头雄鱼，无土腥味； 二、鱼头采用活鱼现杀，保证新鲜度； 三、采用湖南本土三种辣椒，按配比和时间腌制而成； 四、不使用任何添加剂，原汁原味，确保客户食品安全； 五、特制器具，上桌堂蒸，客户见证从生到熟全“蒸”完美过程，增强用餐体验感，吃完鱼头还能涮菜； 六、比传统鱼头更鲜，更嫩，更健康，更实惠，关键是更好吃。  国园·臭桂鱼国园小厨采用长江名贵水产七两左右一条的鳜鱼仔，按配方腌制七天左右，煎焖烹制时用熬制的鲜鱼汤，使肉质滑嫩，鲜香汁浓，更独具匠心将臭桂鱼研发出两种口味：一种是干烧香辣味型，一种是麻辣诱惑味型。 国园·红煨洞庭湖野生甲鱼甲鱼素有“美食五味肉”，具有“鸡，鹿，牛，羊，猪”五种肉的美味。国园小厨对甲鱼的烹制颇有讲究，采用三斤左右的洞庭湖放养甲鱼，先投入“鸡爪、钙骨、腔骨、猪蹄”等上好食材大火6小时熬制浓汤，再用独创秘酱焖制现杀甲鱼，汤如琥珀，汁如浓胶，色泽金黄，回味无穷，老少皆宜，具补血益气之功效。 原生态食材背后的“智慧饮食” 值得一提的是，为保证原生态食材的供应充足，国园小厨拥有自己数千亩的养殖基地。 小厨人笃守以原生态食材为基础的特色菜式，如“宫保鸡丁”坚持不用嫩肉粉之类的添加剂腌制；“国园待客肉”也是采用正宗家乡放养土猪肉；“鸡汤养生石磨豆腐”只用纯鸡汤和胡萝卜熬制的维C金色汤汁；“水煮鱼”的油永远是清澈见底，绝不回收…… 北京之行让我们四吃货深感庆幸，总有这么一批餐饮人，坚持以食养生的理念，秉承以健康、生态为宗旨，新鲜好食材不过夜，追求做良心产业，用匠心打造无味精和添加剂的城市“智慧饮食”，使健康美食成为时尚。 |
|
|
