豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单快捷,肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。这道菜真的是深受欢迎啊,最近很多朋友说让来一个做法配方,今天就给大家分享了,豉汁蒸排骨这道菜并没有那么的难,做起来也是蛮简单的。 很适合家庭做的一道菜,好吃营养,不容错过的美味啊。 豉汁蒸排骨 食材准备: 排骨 500克,大白菜 3片,红椒 半个,姜 1片,蒜 4瓣,料酒 1勺,生抽 半勺,淀粉 5克,豆豉 1把,小葱 2根,植物油 适量,老抽 1勺,精盐 适量,白糖 1勺 做法步骤: 1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。 放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用; 2、肋排斩小块,放到水管下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀; 3、准备好蒸笼,以白菜叶辅底,垫底的蔬菜也可以选择其他荷叶等的,这个不做限制哦。 4、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热; 5、锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟; 6、将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。 |
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