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干鲜辣椒，从表面上看，仿佛都是辣椒，但事实上，干辣椒和鲜辣椒的市场特征和产业链具有很多的不同之处：鲜辣椒的产业链较短，大部分是走市场直接卖给消费者，也有一些产地专门和加工厂对接，进行腌制、剁椒、泡椒等相关品种的生产；干辣椒因为其耐储存性和用途广泛的特性，产业链更长，市场参与的人员更为复杂，所以影响其行情的因素也更多一些。 干鲜辣椒区别 鲜辣椒行情低位波动 鲜辣椒的行情主要是受到供求关系、产地和市场天气等方面的影响，今年鲜辣椒的种植面积经初步了解比较大，各产地供应充足，很多产地缺少收货商，销售较为困难，虽然市场方面价格比较坚挺，还逐渐上行，但是幅度也非常有限，青椒和尖椒的市场均价上月月末相对月初仅仅高了不到0.2元/斤。 从山东寿光的鲜辣椒价格指数看，11月月底的时候山东产地市场的鲜辣椒价格突降，主要原因应该是南方各个产地大量上市，客商分流，导致秋末的主要供应产地——山东遭遇了较为明显的价格下行，后来一直在逐步恢复，目前还没有恢复到最初的水平。 下表显示的是鲜辣椒几个主要产区的价格，这个水平已经保持了一段时间，总体来看，南方11月中下旬时2元/斤以上的高峰行情已经不存在了，基本都在1元/斤以下，行情沿着底部震荡。 干辣椒行情遭游资炒作节节高 这段时间干辣椒的价格突然走高，金乡和临颍这两个上市比较早的产区精品价格已经突破5.5元/斤了，一个月以前干椒价格还在4.5元/斤的水平徘徊，德州产区上市较晚，现在价格也是4.75元/斤，一月前是4.3-4.4元/斤。 自从12月初经历一轮雨雪，天气放晴之后，干辣椒的价格行情就陡然走高，内黄、德州、金乡、临颍等产区都有储存商抢货，大家不顾质量，只要是货就收，内黄市场在12月20号左右每天能走100万斤的货，而且都是几个小时内就被抢光了。由于市场行情走高非常突然，虽然中间有过几次犹豫情绪的显现，但是总体而言没有阻挡住储存商和小贩的囤货热情，椒农也明白市场上干货太少，所以凡是有干货的农户都要高价，而且态度强硬，不怕没人买，有些储存商不怕价高，持续跟进，有些则选择暂时观望。 终端市场的批发商对这一波突然涨上来的行情没有心里准备，因为终端消费的价格涨幅有限，受到产地价格陡然走高的挤压，利润微薄，很多走市场的批发商已经选择了退出市场，暂时不交易，只不过现在年关将近，走市场的批发商也有备货的需求，会根据自己的市场情况进货。 产区人员反映，虽然现在货不干，按理来说不是存货的好时机，而且临颍、德州、内黄很多产区已经有较大的入库量，行情仍然被持续推高，部分原因是因为今年大蒜的行情非常好，很多从事大蒜生意的人挣到了不少钱，这部分钱流入了辣椒行业，游资炒作情绪很高，不断推高干辣椒的价格。后市行情单纯从供给的角度来看，其实是没有上涨的动力的，因为河南、河北、山西等地以前一直是我国干辣椒的主产地，最近几年印度椒、缅甸椒、越南椒也大举进入中国，市场上供应充足，而消费量较为稳定，消费者消耗原有产地的辣椒就比较吃力。 11月干辣椒出口 量增价未涨 干辣椒的主要用途包括：食用、加工、出口，食用较为稳定，加工需求还没有得到切实的数据，海关总署统计的出口数据显示，8月份以来，我们国家的干辣椒出口量突然上涨。 如下图所示，经过近几个月的拉抬，2015年前11个月的干辣椒出口量已经超过了2014年同期的总量，而之前一亩田研究院统计前9和前10个月的数据时，2015年都处在最低的水平。 虽然出口量上涨了，但是价格却没有上去，今年9-10月份的出口单价仅为1900-2000美元/吨，而2013-2014年同期的出口价格都在2300美元/吨以上。所以，近几个月的出口量上涨很有可能不是由需求带动的，而是由低价刺激的。 【一亩田研究院研究员 张月蛟 】分析认为 本文开头就说了，干辣椒产业链长，涉及的市场人员较为复杂，行情可以操作的时间是比较长的，鲜辣椒的货源一般都是直接快速地顺畅流动，产地基本上直接面对终端消费需求，而干辣椒还存在产地——中间环节——市场批发商这样分段式的货源流通，每个流通过程在市场上有不同的定价主体：在产地到中间环节这个流程上，基本上储存商和小贩就是购买方也是定价主动方，而到了中间环节往市场流动的时候，终端批发商就成为了最终的买方，从而实施定价主动权。 今年产地货源多，干货又比较少，现在基本都是皮潮货，这样就拉长了今年干辣椒从产地收上来的周期，很多产区还有不少货没有流动，仍然在农户手中，这一次的大涨在短期内的确将大批货源从产地环节移到了中间环节，但是也只有部分产区这一比例超过了六成，还有很多产区这一比例仅为三成左右，这样看来要想完全收完产地的货可能要到明年的5月份左右，这样距离明年9月新货下来仅有3-4个月，这么短的周期内，巨量的货源需要从中间环节流动到消费终端，销售压力还是比较大的，到时候干辣椒的整体定价权也会从当前的储存商手中移交给终端真正有需求的批发商。 从出口情况来看，前两年我国干辣椒的出口比较疲软，今年经济形势一般，干辣椒的加工行业也受到了影响，需求不会比之前更为热烈，而这两年除了老产地在增加种植面积，增加单产以外，山东金乡作为新的产地也是异军突起，进一步使得市场供应充沛。这么看来，供过于求的事实早晚会浮现出来，对行情进行压制。 【大宗农产品买卖，找货源，找买家，请在手机应用市场搜索下载APP：一亩田】 |
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