糖尿病患者能吃开心果吗？

开心果，以“开心解郁”的功效而得名，它富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，还兼具降血糖的作用，是糖友的明智选择。

开心果的营养价值

高营养的食品，蛋白质约20%，含糖约16%。每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，铁3毫克，磷440毫克，钾970毫克，钠270毫克，钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物食物。

开心果有助于控制餐后血糖

坚果中的生物活性成分可以帮助消除炎症，能降低人体的胰岛素抵抗。开心果的血糖生成指数4-9，如果将开心果加入米饭、面条中，一餐饭的整体血糖指数可以被降低20%-30%，利于缓解餐后血糖水平。

开心果能改善糖尿病症状

研究人员选取了近500名年龄在25－65岁之间的糖尿病前期患者，对他们进行了两年的随访。其中一半的患者遵循受到严格限制的健康饮食方案，每天进行45分钟强度适中的体育锻炼，并每天食用1把（40克）开心果；另一半的患者遵循相同的饮食和锻炼安排，但未食用开心果。6个月过后，两组患者在糖尿病症状方面都有了明显改善，但食用了开心果的这组患者的症状改善更为明显，表现为体重减轻、内脏脂肪含量减少和胰岛素的控制状况更好。