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作为一名湖南妹子,身在异乡,夏天来临却难以吃到纯正的小龙虾,这绝对不可以的,所以决定造福自己造福人民
将龙虾去头、去腮、去尾线,然后把用牙刷刷洗干净,加点盐在水里浸泡10分钟,滤干备用。
将小米辣、干红椒切断,蒜剥好,杭椒竖着切开,香叶、八角、桂皮洗干净备用
冷锅放适量油,将2出了杭椒以外全部放进锅里再开中小火炒香3分钟盛出。
锅里放油(偏多点)把龙虾放入,放盐、豆瓣酱、白酒快速翻炒至变红,加入3的材料和新鲜花椒翻炒一会儿,加水至漠过龙虾大火煮8-10分钟(可以将白酒和水换成一听啤酒闷煮)
揭盖调入杭椒、十三香、鸡精、生抽出锅(可根据自己喜好添加,喜欢无水的可上一步骤提早2分钟开锅收汁)
闷煮时间一定不要过长,8-10分钟正好,吃的时候,虾肉方便脱壳。我没有买到紫苏,如果有一定要加上,那才最有湖南的味道。
来自: 心茶997 > 《美食》
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