奶奶珍藏38年的2种糖醋蒜独家配方，吃起来酸甜爽口，还能保存3年

糖醋蒜是很多人都爱吃一种小零食，特别是北方和江南的人，餐桌上老能看到糖醋蒜的存在，糖醋蒜的味道不仅酸甜，而且营养价值也十分丰富，还能美白皮肤，今天，我奶奶教给大家2种腌制糖醋蒜的独家配方，距今已有38年的历史（1980年就开始做，也就珍藏了38年），一种能快速制作好，一种能保存3年，保证两种方法都保证大家吃起来酸甜爽口，十分正宗。

糖醋蒜

配方一：新鲜大蒜头5斤，米醋250ml、白砂糖1斤、食盐400g、凉开水5斤。

做法：

1.将新鲜的大蒜剪切干净，然后洗净备用。

2.把新鲜的大蒜用120g食盐腌制48小时，每24小时进行翻面一次。

3.把腌制好的大蒜用清水洗净，然后在浸泡48小时，每24小时换清水一次。

4.把浸泡好的大蒜放入坛中，然后加入280g食盐、白砂糖1斤、凉开水5斤、米醋250g，浸泡一周以上食用（建议大家先不放米醋，等吃的前5天放入米醋，这样糖醋蒜的亚硝酸盐最少，味道也最好，也是最快速食用的）。

糖醋蒜

配方二：新鲜大蒜5斤、白糖2斤、凉开水5斤、盐200g、米醋200ml、桂花10克。

做法:

1.把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，每24小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味。

2.把腌好的大蒜摆放在坛中，每摆一层就撒上一层食盐，腌制3天，1天半进行翻动一次。

3.腌制好的大蒜，进行阴干一天，然后在放入新坛中。

4.用凉开水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。

5.大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每个蒜头都晶莹剔透。

6.此配方大家可以一直保存，3年内都可以是食用的。

注意事项：

1.盐、糖、醋的比例只供大家参考，大家可以根据自己口味进行调节，不固定。

2.每次加的糖醋水时，糖醋水一定要高于蒜，不然露出来的蒜就会发霉的。

3.腌制好的蒜头尽量腌制30天以上在食用，这样含有的亚硝酸盐的含量是最少的。

糖醋蒜

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这就是今天教给大家腌制糖醋蒜的做法，糖醋蒜做好是雪白色的，没有加红糖等变色的物质，大家可以根据自己的喜爱去调节，最后，希望大家都能做出味道甜美的糖醋蒜，如有您有更好的做法请留言。