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最近與家人遊粵北，在瑤寨的農莊午飯後，沿石階下山，遇見十數途人圍觀一棵大樹，指點議論，樹上掛滿一串串綠果，聽聞他們猜疑是某種野梨，我認得是薜荔，自忖字音粗疏記性差，也衝口說曰「避荔」，有一位斯文長者似有所悟，還更正我該讀「僻荔」，我未置可否，仍謝謝他。 後來遊人陸續散去，我與他依舊呆在樹下，補拍樹冠和果實的特寫。老先生說：薜荔乃藤本植物，不是喬木，於是我繞到大樹兩側，又站得遠遠仰望，漸漸弄清它是攀援大樹而生，從我們正前方，由下而上，再蔓生樹的右邊。喬木長得高，枝葉和藤蔓交纏錯綜，霎眼看就如大樹結果，難怪途人誤為梨樹。與老先生分別前，留下資料，以便日後聯繫。 十多年前讀過饒玖才的《香港方物古今》，於是認識薜荔。饒氏介紹薜荔又名饅頭郎、涼粉果、廣東王不留行。最有趣他記載了白涼粉的製法： 「製白涼粉的材料是新鮮薜荔果核二両，乾果核二錢，熟香蕉一隻。製法先將鮮、乾兩種果核放入布袋中，加沸水浸透，使其易於出膠。然後用冷開水八斤置於砂盆中，香蕉去皮加入布袋內，放入冷開水揉擦，至蕉味和果核的膠漿盡出為止。冷卻後，即凝結成白涼粉」（154-155頁） 他說的果核，就是薜荔的隱花果內之瘦果（種子），經手工搓洗出果膠，製成白涼粉。台灣 最近與家人遊粵北，在瑤寨的農莊午飯後，沿石階下山，遇見十數途人圍觀一棵大樹，指點議論，樹上掛滿一串串綠果，聽聞他們猜疑是某種野梨，我認得是薜荔，自忖字音粗疏記性差，也衝口說曰「避荔」，有一位斯文長者似有所悟，還更正我該讀「僻荔」，我未置可否，仍謝謝他。 後來遊人陸續散去，我與他依舊呆在樹下，補拍樹冠和果實的特寫。老先生說：薜荔乃藤本植物，不是喬木，於是我繞到大樹兩側，又站得遠遠仰望，漸漸弄清它是攀援大樹而生，從我們正前方，由下而上，再蔓生樹的右邊。喬木長得高，枝葉和藤蔓交纏錯綜，霎眼看就如大樹結果，難怪途人誤為梨樹。與老先生分別前，留下資料，以便日後聯繫。 十多年前讀過饒玖才的《香港方物古今》，於是認識薜荔。饒氏介紹薜荔又名饅頭郎、涼粉果、廣東王不留行。最有趣他記載了白涼粉的製法： 「製白涼粉的材料是新鮮薜荔果核二両，乾果核二錢，熟香蕉一隻。製法先將鮮、乾兩種果核放入布袋中，加沸水浸透，使其易於出膠。然後用冷開水八斤置於砂盆中，香蕉去皮加入布袋內，放入冷開水揉擦，至蕉味和果核的膠漿盡出為止。冷卻後，即凝結成白涼粉」（154-155頁） 他說的果核，就是薜荔的隱花果內之瘦果（種子），經手工搓洗出果膠，製成白涼粉。台灣夜市販賣的愛玉凍，原材料「愛玉」，便是薜荔的變種，屬台灣的特有亞種。從小到大，只曉得香港街市出售一大方塊，熱騰騰黑溜溜的涼粉，白涼粉未曾見過。原來又有一段古： 「黑涼粉全部用沸水製造，而白涼粉則在『過冷河』的處理，容易有不潔物質滲入。三十年代本港曾經有一次霍亂症流行，經衛生當局調查後，發現菌源來自街邊擺賣的白涼粉，於是禁止售賣，自此以後，白涼粉亦漸被人遺忘了。」（155頁） 饒玫才退休前是漁農處助理處長，有查閱檔案之便，應有所據。 回港後，老先生傳來幾張照片，藤本枝葉蔓生牆壁，雖然模糊，知道是薜荔，拍攝地點近城門河畔的沙田公園。「是時候換照相機了。」老先生說。我記起查了字音，告訴他薜唸作敝。 瑤寨當日，時維正午，老人與中佬，其淡如水。樹陰下我默唸屈原〈山鬼〉首句「若有人兮山之阿，被薜荔兮帶女蘿」，高中時的文學課，老師一字一頓，恍如昨日。又想起黃永玉畫的山鬼和赤豹，身披木蘭之類的白花，並非薜荔女蘿。 ……………………………….. 圖／文：小魚 2016.10.22
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