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十年前，我跟这位前同事一起在那家空调组装厂上班，身边的同事除了上海人，大多数是我们甘肃老家的。我在那家工厂一干就是四年，直到有一天，看着流水线上第N台组装了一半的室内机流到了我的岗位，就在我第N+1次拿起气枪准备上螺丝的时候，我的脑海里突然冒出了这样一个想法:我今后的生活就是这样的吗？每天都要跟这些冷冰冰的机器打交道吗？如果一直这样做下去，迟早有一天我也会成为一台机器的。 晚上下班回到宿舍，有隔壁的室友来串门，说他辞职了，过两天就回老家。我问他回老家了做啥工作？他有些无奈的说自己已经三十一岁了，又没什么手艺，回到老家也只能去工地干活了。当时听同事说“没手艺只能去工地干活”这句话时我一下子愣住了，随即又多了一层顾虑，我甚至这样想，同样没有手艺的我在这家工厂干到了三十岁，到那时辞职回老家是不是也只能去工地上找工作了啊？尽管那时我只有二十五岁。也就从那天起，我开始重新规划未来的出路，没多久，我便打了辞职报告，之后转行学做蛋糕。 刚进入厨师这个陌生的行业，我做的很辛苦，也很痛苦。一起做学徒的，大多是初中或高中刚毕业的只有十七八岁的小伙子和大姑娘，唯有我，普遍大他们七八岁甚至成十岁，有时连教我的师傅年龄也没有我大。有人说，左撇子大多聪明，我就是个左撇子，但我很平庸，所以师傅有时教我的动作我总要重复好多遍才能做好。就拿做面包时揉面团这个动作为例，我当时学了好多次才学会。教我的师傅年纪比我小，学历没我高，说话很难听：读书都读傻了，连个面团都不会揉……你这个左撇子是后来学的吧，真正的左撇子都很聪明的…… 2011年的春天，我在上海黄浦区淮海东路的一家蛋糕店做学徒。我租住的房子位于闵行区东川路，每天早起挤乘轻轨五号线，到了莘庄换乘地铁一号线才能到达上班的店里。来回耗时几近三个小时，车票十二块。午饭自理，我每月的工资是2500块，每到月底，扣除房租，车费和生活费已所剩无几，有时还要倒贴钱。但这些“小烦恼”跟被师傅训比较起来显得无足挂齿，至少不会影响到我的心情。 我们那家蛋糕店离淮海公园很近，我每次上班坐地铁一号线出了黄陂南路站，不是第一时间去店里上班，而是先到淮海公园兜几圈，直到快到上班的时间了，才会极不情愿朝店里走去，因为我怕去店里，怕被师傅骂，说实话，有一段时间，只要我走到店门口，心情就会紧张起来，有那么一瞬间，感觉双腿像是灌了铅，无法迈开步子，隔着玻璃门，看到里面熟悉的设备和同事，没有丝毫的亲切感，反而觉得个个面目狰狞（是的，设备也变得面目狰狞起来），有好多次，我有过立马回头的想法，但我还是坚持了下来。 我们后厨有四名员工，一位是香港来的师傅，主攻裱花，一位是安徽籍的，是我们主管，另一位是福建的，嘴特碎。他们都有教我做过东西，只是，同样的一种蛋糕，他们三人的做法各有不同，这时我就会犯难，不知道听谁的，老板说哪个师傅做的好就学那个。福建师傅开酥开的好，跟他学过一段时间，只要哪里一出错，他就是一番冷嘲热讽，“年龄比我大，读书也比我多，怎么就做不好酥皮呢？”冰箱里需要冷藏的东西如果我误放进了冷冻室，他照例会冷嘲热讽，“你们家没有冰箱吗？连这点生活常识都没有，我看你还是转行吧，你不适合做西点……”淮海路是上海最繁华最摩登最有情调的一条马路，尽管白天在工作中因师傅骂心情很糟糕，但到了晚上，走在这条名店林立，人流如织的马路上，我的心情立马会好很多，“周海雄，你要坚持住，有些事，不是适合你了才去做，而是坚持做下去才会适合你。”好多次，我坐在淮海公园门口的木凳上这样给自己打气。那年的秋天，我从淮海东路那家蛋糕店辞职了，我没有再转行，依旧学做西点，先后去过数家蛋糕店和自助餐厅，工资一直维持在3000块左右。这期间，我也迷茫过，觉得自己手不够巧，做出来的面包造型不够好看，做裱花蛋糕，创意有限，工资也一直上不去。难道我真不适合做西点吗？好多个夜晚，辗转难眠之际，我都会反问自己这样一个问题。 2013年春节回家，村里人问我做啥工作，一个月拿多少工资。听了我的回答，有村民表示很怀疑，说他表哥也是个厨子，炒菜的，一个月工资七八千。“你的工资怎么那么少？”我本来想说炒菜的工资普遍高于做面点的，但我后来又改口说“手艺欠佳，所以工资不高”。大哥在工地上做木工，一天的工价是两百块。他希望我不要再去做面点（西点）了，工资太低，“要么学炒菜，工资高，要么年后跟我上工地。”那年的四月，为了挣“大钱”，我从之前上班的自助餐厅辞职后没有跟大哥去工地干活，而是去送快递——据说只要能吃苦，送快递也能赚大钱。我是农村出来的，不怕吃苦，但送快递要熟悉城市的每条街道，可我有时即便拿着地图，也找不到准确的地址…… 2015年的7月，我又去做餐饮了。再后来，经领导们的推荐，我去了外地，负责整个西点房的工作，也就从那时开始，我的工资一下子增长了不少。话题再转移到本文开头的那位前同事和那家空调组装厂，前同事是春节后离开那家空调厂的，在那家工厂里，还有好几位曾经跟我一起进厂的老乡，他们的工龄已有十年了，他们的薪水现在跟我一样，没有低于五千的，除了基本工资，逢年过节，他们还有各种丰厚的福利，春节带薪休假两个礼拜，但我并不羡慕他们，因为那个曾经不被师傅看好，不善言辞，拙手拙脚，一度看不到未来前路，茫然不知所措的小厨子最终还是坚持了下来，并成了一名手艺人——是的，厨子也是手艺人，只有坚持和不断学习，练好了厨艺，前方的路也就好走了，也不再有那么多的迷茫和困惑了。 “有些事不是看到了希望才去坚持，而是坚持了才会看到希望；有些东西不是喜欢了才去做，而是做了才会喜欢。”谨以此文献给那些工作事业正处于迷茫期的朋友们，加油！ |
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