一根苦瓜，让3千美金的日料白吃了丨《可乐说》09期

高晓松有一回去日本探访日料大师，他问一位拥有米其林星级餐厅的大师：“您开这家餐厅多久了？”

 

那位大师非常不好意思，轻声回答：“很惭愧，我才开了8年。”

 

在开餐厅之前，那位大师在日本另一家米其林餐厅，当主厨，当了30年。

 

我一直记得，晓松老师当时脸上的表情，他感慨：“我每次问他们（日料大师们）为什么不转去做些别的，让人生丰富一点，他们都回答说：我才干这干了25年（或者更多年），为什么要转？”

 

晓松老师当时，诧异于他们“十年如一日”的匠人精神。

 

我也诧异，但我并不觉得那是因为“对外界诱惑的免疫”。

 

人性是抵不过诱惑的，如果抵得过，那只是诱惑不够大而已。

 

我不相信那些大师在外界的诱惑面前，没有在深夜拷问过自己。

 

他们在诱惑面前，能够“十年如一日”，我更愿意相信的是：他们心里清楚，在日料这条路上，没有捷径可走。

 

日本寿司店有句话叫做“舍利三年”，意思是学做舍利（寿司里的醋饭），至少需要三年的功夫，“才能把握住正确的调料配比和水米平衡，才能够让做出来的寿司饭团放置长时间之后的软硬、粘度都不会变样”——小小一个饭团，却是最耗功夫的地方。

 

他们，没有捷径可走。

 

很多时候我们迫不及待去改变，因为我们看到别人快速成功，所以眼红心切——我们以为他们走的是“捷径”。

 

但其实，要么是后来，眼看那楼塌了，要么是我们不知道：他们背后，付出了相同或者加倍的努力，才能看起来那么轻松自如。

 

这也是为什么，我很欣赏那些一开始，就选择“难走的那条路”的人。

 

这种人，要么是真傻，要么是真智慧——他们明白这世上，很多我们以为的“捷径”，都只是我们的“意淫”。（当然，还有一句话叫做：世上无难事，只要肯放弃）

这是日料给我的领悟之一。